ROMPOPE – LICOR DE HUEVO (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 130 gramos de azúcar
- 50 gramos de almendras crudas y peladas
- 500 gramos de leche
- 3 yemas de huevo
- 1 palo de canela
- 1 vaina de vainilla
- 100 gramos de ron negro, o blanco, o brandy
ELABORACIÓN:
1. Primero haremos el azúcar vainillado. Poner en el vaso de Thermomix, el azúcar y la vaina de vainilla, y triturar 20 segundos a velocidad de 5 a 10 progresiva. Sacar y reservar.
2. Sin lavar el vaso, echar las almendras y trocear 10 segundos a velocidad 6, o unos segundos de velocidad turbo. Incorporarle el azúcar vainillado, la leche y la canela y programar 10 minutos a temperatura 90 grados velocidad 2. Colar todo y dejar en un bol hasta que enfríe del todo.
3. Sin lavar el vaso, introducir en él el ron, y las yemas de huevo y batir 10 segundos a velocidad 3.
4. Añadimos la mezcla reservada (muy importante que no esté caliente, o se cuajarían las yemas) y batir todo de nuevo durante 15 segundos a velocidad 2.
5. Guardar en la nevera para servirlo muy frío. Removerlo antes de servir.
Listo y muy rico.
Bebida de origen mejicano, que hacían las monjas Clarisas y comercializaron como crema de huevo.
Imagenes de la red hasta poner las mías propias!
