CARRILLADAS ESTOFADAS CON SALSA Y PIÑA (Tradicional)
INGREDIENTES:
• 6 u 8 carrilladas de cerdo
• 1 cebolla a trozos
• 1 pimiento rojo troceado
• 1 tomate maduro troceado
• 250 gramos de vino tinto (1 vaso)
• unos clavos de olor
• pimienta negra en grano
• 1 ó 2 hojas de laurel
• sal
• aceite de oliva
Para la piña flambeada:
• 4 ó 5 rodajas (o las que queramos)de piña en conserva en su jugo natural
• 1 copa de ron oscuro
• 30 gramos (o una cucharada) de mantequilla
ELABORACIÓN:
1. Limpiar las carrilladas de hilillos y pieles grasientas, y untarlas un poquito con aceite, poner en una olla expres con todos los ingredientes menos los de la piña, cubrimos con agua y cocer durante unos 30 minutos.
2. Sacar las carrilladas y dejar que caldo que reduzca un poco. Mientras tanto preparamos la piña.
3. En una sartén poner la mantequilla y cuando esté fundida añadir las rodajas de piña bien escurridas, dejarlas dorar un poco por cada lado y cuando tengan color por ambos lados, añadimos el ron y le prendemos fuego para flambearlas hasta que el vapor se queme y evapore.
Y listo servir todo calentito. Es un plato riquísimo.
Receta del buen blog de «las recetas de Carmen» y es su foto, de momento.
