COCARROIS MALLORQUINES DE MURO (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Para la Masa:
• 180 gramos de aceite
• 180 gramos de sifón
• 550 ó 600 gramos de harina (la de repostería de harinas de Mallorca, de la bolsa roja y blanca). Si ponemos la de Mercadona, de repostería o de trigo poner unos 30 gramos menos (es mas gruesa)
• 1 cucharada de postre de sal
• Para el Relleno:
• 1 manojo de sofritos (cebolla tierna)
• 1 cuarto de coliflor
• 2 manojos de acelgas o espinacas o mitad y mitad
• 1 poco de perejil troceadito.
• 100 ó 150 gramos de pasas (5 en cada uno)
• 3 ó 4 ajos cortaditos (opcional)
• unos piñones
• pimentón en polvo picante o dulce
• un chorreón de aceite de oliva
• sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Echamos los sofritos con las acelgas o espinacas y el perejil en el vaso de thermomix y trocear durante 5 segundos a velocidad 4.
2. Cortaremos la coliflor durante 3 ó 4 segundos a velocidad 4. Sacar y en un bol, aliñar toda la verdura, o sea el relleno, con el aceite, un poquito, de sal, bastante pimentón rojo, un poquito de pimienta y mezclar bien.
3. Reservamos, en un bol, el relleno, y después de mezclarlo todo bien, lo ponemos en un colador (Tener preparadas, las pasas y los piñones si los hay, que iremos poniendo en cada cocarroi, cuando los rellenemos) y mientras escurre, vamos a preparar la masa, que no importa dejarla tobar (levar, doblar volumen, etc)
4. Si queremos cortar la verdurita a mano, cortarla toda pequeñita, con unas tijeras, la coliflor hacemos trocitos tipo flor pequeñina y en un bol, la aliñamos con el resto de la verdura, con el aceite, la sal, el pimentón, la pimienta, y preparar las pasas, y los piñones si los hay, que iremos poniendo en cada cocorroi, cuando los vayamos rellenando y cerrando, e igualmente vamos ya ha hacer la masa.
5. Poner todos los líquidos de la masa en el vaso Thermomix, y programar 1 minuto y medio, a temperatura 37 grados, velocidad 2.
6. Añadir la harina y la sal y programar 10 segundos a velocidad 6.
7. Como decimos en los ingredientes, si la harina es la de repostería (bolsa roja y blanca) de Harinas de Mallorca, pondremos 550 ó 600 gramos, si es la de Mercadona, de repostería, unos 30 gramos menos, porque es más gruesa, el caso es que vamos mirando, hasta dejarla elástica, y bien, flojita, pero no pegajosa, que la manejemos bien.
8. Sacamos la masa y hacemos bolitas (a mi me salen 10 ó 12 cocarrois por que los hago grandecitos, pero si no, saldrá alguno mas) estirar las bolitas hacer unos círculos, y colocar el relleno, (previamente escurrido todo, no debe haber caldo en el relleno, por que si no se mojaría mucho la masa del cocarroi y no se cocería debidamente) continuamos, poniendo el relleno en el centro, de cada circulo, añadiendo unas 4 ó 5 pasas por cocarroi y cerrar formando una media luna, haciendo un cordón, como si fuese una empanada.
9. Precalentar el horno a 200 grados durante 10 minutos. Ponerlos a cocer, bajando la potencia a 180 grados con calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos (dependerá de la fuerza de nuestro horno) los apagamos cuando los veamos doraditos. Sacar y esperar que se enfríen un poco antes de comer. Son una delicia.
10. Receta facilitada por mi amiga Paquita González Amores.