CARRILLADAS ESTOFADAS CON SALSA Y PIÑA (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 8 ó 10 carrilladas de cerdo
• 150 gramos de cebolla a trozos
• 1 pimiento rojo troceado
• 2 tomates maduros troceado
• 40 gramos de aceite de oliva
• 250 gramos de vino tinto
• 200 gramos de caldo de carne, o vegetal, o de agua buena.
• unos clavos de olor
• pimienta negra en grano
• 1 ó 2 hojas de laurel
• sal
• aceite de oliva
• patatas pequeñitas 5 ó 6 por persona.

Para la piña flambeada:

• 2 de rodajas de piña, por comensal (o las que queramos) en conserva, en su jugo natural
• 100 gramos de ron oscuro (si no tenemos podemos ponerle: 50 gramos de whisky y 50 gramos de vino oloroso de pedro ximenez
• 30 gramos de mantequilla

ELABORACIÓN:

1. Limpiar las carrilladas de hilillos y pieles grasientas, salpimentarlas, un poquito y reservar.

2. Poner en el vaso de Thermomix, la cebolla y el pimiento y los tomates a trozos, y programar 5 segundos a velocidad 5.

3. Bajar los restos de la tapa y de las paredes hacia las cuchillas, y triturar 12 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Bajar de nuevo los restos hacia el fondo y añadir el aceite. Programar 5 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1.

4. Incorporarle el vino tinto, el caldo o el agua, los clavos de olor, el laurel, un poco de sal, la pimienta en grano, y las carrilladas y programar 7 minutos a temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara.

5. Pelar las patatas chiquititas (si son grandes las hacemos a trozos y después las redondeamos con el cuchillo, con lo sobrante de la patata, si se quiere espesar la salsa, se le añade al vaso y se cuece con las carrilladas, o directamente a la basura esos restos) Poner las patatas en el recipiente varoma con su correspondiente tapa.

6. Pasados los 7 minutos colocar el recipiente varoma en su posición habitual, y programar 50 minutos, temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara. Al finalizar el tiempo parar y dejar tapado para que no se enfríe nada.

7. Poner una sartén o cazuelita en el fuego, y echar la mantequilla y cuando esté fundida, poner las rodajas de piña, habiéndole quitado la humedad con doble papel absorbente, dorarlas muy ligeramente por ambos lados, ir sacándolas y cuando estén todas, volver a ponerlas en la sartén, echarle el ron y prenderle fuego para flambearlas.

8. Sacarlas, poner en un recipiente, y taparlas que no se enfríen, y en ese jugo dar una vuelta rápida a las patatas que hemos hecho al vapor, y ponerles mientras las giramos un poquito de sal. Y listo servir todo calentito.

Es un plato riquísimo.