GUISO DE FIDEOS, PATATAS, ALCACHOFAS Y HUEVO (Tradicional)

INGREDIENTES: (4 personas)

• 800 gramos de patatas aproximadamente

• 150 gramos de fideos

• 4 huevos cocidos

• 4 ó 5 alcachofas

• medio pimiento rojo (100 gramos)

• 1 cebolla mediana picada

• 4 ó 5 tomates maduros a taquitos pequeños

• 6 dientes de ajo

• un poco de perejil picadito (yo pongo una buena cucharada sopera de picado de ajo y perejil)

• comino al gusto (yo lo pongo en polvo) 1 cucharadita de las pequeñitas

• 1 litro de agua u 800 gramos (ir viendo)

• 2 pastillas de caldo de pollo

• 1 hoja de laurel (opcional)

• sal, pimienta y colorante

ELABORACION:

1. Lo primero sería hervir los huevos para dejarlos duros, y preparar las alcachofas, dejándolas limpias y troceadas a cascos (los corazones de ellas).

2. Poner una cazuela al fuego con aceite, y sofreír la cebolla picadita, el pimiento rojo troceadito, rehogar todo bien, y añadir el tomate picadito, la sal y la pimienta, sofreír un poco con todo.

3. Añadir las patatas peladas y a trozos (mejor si las chascamos) añadir las pastillas de caldo, el colorante en polvo, dar un par de vueltas, agregar el ajo y perejil y el comino todo picado o majado en el mortero (yo lo pongo como explico en los ingredientes).

4. Añadirle el agua, la hoja de laurel (si le ponemos) y que hierva todo unos 25 minutos, y añadir a la cazuela, los fideos, y las alcachofas, y que hierva todo unos 15 minutos más (yo he necesitado 20 minutos más).

5. Ir pelando los huevos y servir los platos con ellos a cascos.

Listo y riquísimo.