SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE DE PATO AL PEDRO XIMENEZ (Tradicional)
INGREDIENTES: (Como dos medallones por persona)
- medallones de solomillo de ternera gruesos como de 5 ó 6 centímetros
- medallones de foie de pato de 1 centímetro ó medio de altos (tantos como medallones de solomillo)
- ½ vasito de vino de Pedro Ximénez
- 100 gramos de mantequilla,
- sal y pimienta negra en polvo
Para Acompañar:
- Tomates Cherry
- Canónigos (verdura de ensalada)
- Opcional (rebanadas de pan torrado)
ELABORACIÓN:
1. Sellar los medallones de solomillo, un pelín salpimentados en una sartén con la mantequilla derretida y con el fuego fuerte, han de estar como un minutito por cada lado, que cojan color de asaditos.
2. Colocamos en una bandeja de horno, y los vamos colocando en ella, y pondremos cada medallón de foie, en la sartén de nuevo, en el juguito que haya dejado la carne la rodaja, y las colocamos sobre la carne (Lo podemos dejar así preparado hasta el momento que lo vayamos a poner en el horno, y así lo terminamos a la hora de comerlo).
3. Sacamos buena parte del jugo que ha soltado la carne, y la ponemos en un cacito, con un buen chorro de vino de Pedro Ximénez, y dejamos esa salsa que se espese un poco, y regamos sobre la carne reservada con el foie.
4. Encendemos el horno a 200 grados, 10 ó 15 minutos, y pasado este tiempo, ponemos la bandeja dentro y lo apagamos, y lo dejamos así un ratito, hasta la hora que vayamos a consumirlo.
5. Lo servimos con unos tomatitos Cherry, y unos brotes de Canónigos (hojas de verdura, propias de ensalada).
Está muy rico si lo servimos sobre unas rebanaditas de pan torrado.
Es un plato riquísimo.
