SOLOMILLO EMPAQUETADO CON CORAZÓN (Tradicional)
INGREDIENTES:
- 1 lámina de hojaldre fresco (del Lidel)
- 1 solomillo de cerdo ancho y corto
- varias láminas de bacón en lonchas
- hongos (setas, o champiñones)
- lonchas de queso el caserio: «Corazón cremoso mediterráneo»
- sal, pimienta negra en polvo
- picada de ajo y perejil
- aceite de oliva (poquito)
- huevo para pintar
- pepitas de sésamo (opcional)
PREPARACIÓN:
- Freír un poco (con una picada de ajo y perejil, un chorro de vino blanco, o brandy) los hongos (si son champiñones, que sean grandes y los laminamos, si son gírgolas, rebollones, o el hongo que pongamos los hacemos lo mas planitos posibles los trozos, una vez pasados ligeramente por la sartén con un pelín de aceite de oliva (no freír demasiado), sacar y dejar escurrir un poquito.
- Precalentar el horno a 180 grados durante 10 minutos, mientras preparamos el solomillo.
- Extender la lámina de hojaldre, sobre papel vegetal (papel de horno) y cubrirla toda con lonchas de bacón (dejando margen por los cuatro lados, de un par de dedos, para que no se nos salga al enrollarlo) y ponemos encima la mitad de los hongos que tenemos reservados, y encima el solomillo salpimentado, y de nuevo el resto de los hongos por encima de todo el solomillo, y cubrimos con las láminas de queso, estas lonchas, van rellenitas con un toque de tomate y albahaca, y queda con un sabor ideal.
- Enrollamos bien, haciendo un paquete curioso de hojaldre, lo cerramos bien con las puntas perfectamente cerradas, lo pincelamos con huevo batido, y si queremos lo espolvoreamos con unas pepitas de sésamo, y lo metemos en el horno ya caliente, con calor arriba y abajo, a 180 grados, durante 50 ó 60 minutos, dependerá como siempre, de la potencia de nuestro horno, y de lo grande que sea el solomillo, pero entre 50 ó 60 minutos estará bien, y cojera un color doradito ideal.
- Servir mejor calentito, y cortándolo a trozos grandecitos, con cuidado de que no se nos rompa mucho el hojaldre, y acompañado de una buena ensalada, o unos buenos tomates a rodajas, aliñados con un pelín de aceite de oliva, un poquito de sal, orégano, y queso rallado, y un vino tinto. Rico, Rico, Rico.
