BIZCOCHO DE PIÑONES – CELIACOS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 1 yogurt natural.
• 4 huevos.
• 220 gramos de harina Harisin de repostería.
• 240 gramos de azúcar.
• 110 gramos de aceite de girasol.
• 2 sobres (dobles) levadura «El Tigre» (gasificantes puede ser de Hacendado o La Bandera Nacional).
• Para adornar:
• 3 huevos.
• 300 gramos de piñones.
• azúcar.

PREPARACIÓN:

1. Pon en el vaso del Thermomix los huevos y el azúcar y programa 1 minuto, temperatura 37 grados, velocidad 4. Añade el yogur y el aceite y bate unos segundos en velocidad 4.
2. Añade la harina y la levadura y mezcla 5 segundos en velocidad 6.
3. Forra una placa de horno con papel de horno o untado con mantequilla y enharinado, Vierte la masa y la extiende. Tendrás precalentado el horno a 180º y cuece la masa de 10 a 15 minutos. Transcurrido este tiempo lo sacas del horno y lo dejas enfriar.
4. Para decorarlo, bates 4 huevos (o tres, según tamaño) y cubres el bizcocho, a continuación espolvoreas generosamente con azúcar y lo cubres con los piñones.
5. Gratina a temperatura suave para que se doren los piñones pero también se cuaje el huevo. Lo sacas del horno, lo dejas enfriar y lo sirves cortado en cuadrados.