TORTADA DE ALMENDRA – CELIACOS (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 1 docena de huevos (ó 1/2 docena).
- 500 gramos de almendra con piel (ó 250 gramos almendra).
- 500 gramos de azúcar (ó 250 gramos de azúcar).
PREPARACIÓN:
- Muele la almendra con piel unos segundos en velocidad 8, no tiene que quedar demasiado polvo.
- Separa las claras de las yemas. Con el vaso bien limpio pon las claras en el vaso con la mariposa , una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Programar 6 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 3 1/2. Sacar y reservar en un recipiente grande.
- Enjuaga el vaso y seca bien. Añade el azúcar y pulverízalo unos segundos en velocidad máxima. Añade las yemas al azúcar y programar 2 minutos, temperatura 37 grados para montarlo. Viértelo sobre las claras montadas y con la espátula remueve en sentido envolvente.
- Añadiendo poco a poco la almendra molida y sigue con movimientos envolventes hasta mezclar bien.
- Vuelca la mezcla en un molde de bizcocho (hay dos tamaños de 1/2 docena o de docena) untado con manteca de cerdo ( mantequilla ó margarina).
- Mete en el horno precalentado mas ó menos 30 minutos a 200º, arriba y abajo el calor. No abrir para nada el horno hasta pasados 20 minutos podría bajar. Estará cuando al pincharlo con una aguja ésta salga seca.
- Desmóldalo y déjalo enfriar sobre rejilla. Espolvorea con azúcar glasé en el momento de servir
