ENSALADA DE GAMBAS, HINOJO Y MANZANA (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 600 gramos de gambas
• 50 gramos de apio (la parte blanca)
• 150 gramos de hinojo
• 1 manzana verde
• 1 cogollo de lechuga
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• sal
• 400 gramos de agua

PREPARACIÓN:

1. Lave y pele las gambas y colóquelas en el cestillo.
2. Eche el agua en el vaso con unas gotas de limón y sal. Caliente programando 6 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1.
3. Acabado el tiempo, introduzca el cestillo con las gambas y programe 3 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 1. Saque las gambas, deje enfriar y reserve.
4. Corte en tacos la manzana verde, en tiras el apio y en juliana el hinojo y reserve.
5. Prepare la vinagreta en el vaso: eche el aceite y el jugo del limón y emulsione programando 10 segundos, velocidad 4.
6. En un cuenco, mezcle las gambas, el hinojo cortado, lo taquitos de manzana y el apio. Aderece con la vinagreta y remueva delicadamente.
7. Coloque en un plato dos hojas de lechuga como base, ponga en el centro dos cucharadas de la ensalada de gambas aderezada con la vinagreta