PASTEL DE CALABACIN Y GAMBAS (Thermomix)
INGREDIENTES:
• 600 gramos de calabacín limpio y a trozos
• 200 gramos de cebolla en cuartos (si le ponemos cebolletas, queda más suave)
• 70 gramos de aceite de oliva
• 250 gramos de gambas peladas
• 5 huevos
• 100 gramos de nata líquida para cocinar
• una pizca de sal
• un poquito de pimienta negra en polvo
• 50 ó 60 gramos de piñones o almendra laminada (opcional)
• un molde para horno rectangular, alto (de los de pudding, por ejemplo)
ELABORACION:
1. Introducir el calabacín a trozos, en el vaso de Thermomix y trocear 4 segundos a velocidad 4. Sacar y reservar.
2. Sin lavar el vaso, añadir la cebolla o cebolletas a trozos, añadir el aceite y trocear 4 segundos a velocidad 4, bajar los restos de la tapa y de las paredes con ayuda de la espátula.
3. Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el calabacín y programar 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
4. Quitar la mariposa de las cuchillas e incorporar las gambas peladas, los huevos, la nata, la sal y la pimienta y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
5. Precalentar el horno 10 minutos antes con calor arriba y abajo a 190 grados.
6. Engrasar ligeramente con mantequilla el molde, y verter en el la mezcla.
7. Hornear 30 minutos aproximadamente (el tiempo como siempre va a depender de la potencia de nuestro horno) comprobar que esta cuajado, metiendo un palillo o la punta de un cuchillo (no ha de salir muy mojado) dejar que se dore y si no dejar que lo haga un par de minutos más.
8. Sacar y cuando se haya enfriado, desmoldar.
9. Girar el pastel sobre una bandeja de horno, y rociar por encima con piñones o almendra laminada, y volver a hornear, con la función de gratinar unos 5 ó 6 minutos 200 grados.
10. Sacar y lo podemos comer tanto caliente como frío.
Sugerencia:
Está muy rico acompañado de una salsa de queso de roquefort, o de queso azul, una salsita rosa, una lactonesa, o salsa de pimienta blanca. A gustos.
La imagen de momento hasta poner la mía es de Elena Pilar.
