GALLETAS PRINCIPE (Thermomix)
INGREDIENTES: (Salen unas 20 unidades)
• 250 gramos de harina de repostería
• 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 gramos de azúcar en polvo
• 30 gramos de almendras (opcional)
• 1 pellizco de sal
• 1 huevo (utilizaremos la yema para la masa, y la clara para pintar las galletas)
• Un corta pastas con esa forma de las galletas originales
Relleno de Chocolate:
• 200 gramos de chocolate fondant
• 30 gramos de nata
ELABORACION:
Elaboración de la masa de las galletas:
1. Poner en el vaso las almendra, y triturarlas 15 segundos a velocidad 7, si no han quedado finas, rallar unos segundos más.
2. Echar la harina en el vaso y tamizar 5 segundos a velocidad 6.
3. Seguidamente incorporar el resto de los ingredientes, el azúcar, la mantequilla, el azúcar glass, y mezclar 15 segundos a velocidad 6, terminamos añadiéndole la yema de huevo y programando 5 segundos a velocidad 6, bajar los restos de la tapa y las paredes hacía el fondo, y volver a programar 5 segundos a velocidad 6. Sacar y reservar la masa.
4. Poner la masa en una bolsa de plástico y reservar en la nevera durante una horita aproximadamente.
5. Sobre una mesa de trabajo ligeramente espolvoreada con harina , o sobre una lámina de silicona, estirar la masa con la ayuda de un rodillo, dejándola de unos 3 milímetros de grosor (como las que compramos) y cortarla con el corta pastas. Pinchamos los círculos, con un palito de brocheta para hacer los característicos «agujeritos». Las ponemos (opcional) en la nevera sobre papel de hornear y las dejamos reposar unos 15 minutos.
Relleno de Chocolate:
6. Echar en el vaso el chocolate a trozos y rallar 15 segundos a velocidad 7. Añadir la nata, y programar 4 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 2. Sacar y dejar enfriar.
7. Precalentar el horno unos diez minutos antes a 180 grados con calor arriba y abajo.
8. Al sacar las galletas de la nevera ponerlas en la bandeja del horno forrada de papel vegetal (papel de hornear).
9. Meter a hornear unos 10 ó 15 minutos hasta verlas doraditas. El tiempo de cocción dependerá como siempre de la potencia de nuestro horno.
10. Una vez que sacamos las galletas, dejarlas enfriar un poquito sobre una rejilla, y ya podemos prepararlas con el chocolate que tenemos preparado.
Nota importante: Para las personas intolerantes a los frutos secos, sustituir las almendras por la misma cantidad de harina. Las masas de galletas suelen ser pegajosas, para que podamos manejarlas y trabajarlas mejor, se puede colocar la masa para estirarlos entre dos trozos de plástico grande transparente, y así pasaremos el rodillo sobre ella mucho mejor.
Listas y riquísimas.
Estas imágenes aún no son las mías, hasta que las pueda hacer, son de la red, pero no se de quien cada una.
