LENTEJAS ESTOFADAS CON PATATAS (Tradicional)

INGREDIENTES:

• 1 hueso de jamón
• 2 cabezas de ajos con dos cortes transversales en los lados
• 1 chorreón de aceite de oliva
• 1 cebolla de unos 200 gr. o más a tiras finas o a trocitos pequeñitos
• agua buena que cubra todo sobradamente
• sal ó 2 pastillas de caldo
• 2 tomates maduros grandecitos, cortado pequeñito
• 2 ó 3 zanahorias peladas y a rodajas
• 1 puñado de judías verdes a trocitos
• 1 pimiento verde pequeño de freír a trozos pequeñitos (opcional)
• 1 chorizo asturiano a rodajitas
• 1 trozo de tocino pequeño a trocitos, o beicon a trocitos
• pimentón rojo picante, si el pimentón rojo es dulce, poner un poco de pimienta negra en polvo
• 2 ó 3 patatas medianas por persona a trozos “chascadas”
• 6 puñados de lentejas o lo que es igual, 150 gr. por persona poner a remojo la noche anterior
• 1 bolsa de espinacas cortadas y lavadas, o acelgas, de unos 250 ó 300 gr. al final cuando falten 10 minutos
• 1 chorrito de vinagre ya al final, en cada plato (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Poner las lentejas a remojo con agua fría, la noche anterior (unas 8 horas antes).
2. En una olla grande, echar lo primero, el hueso de jamón, las dos cabezas de ajos cortadas transversalmente, un chorreón de aceite de oliva, y la sal, y poner a hervir.
3. Cuando lleve una media hora ó 20 minutos hirviendo, echarle el tocino a trocitos, el chorizo a rodajas, las zanahorias peladas y a rodajas, las patatas, las judías verdes, el tomate muy pequeñito o casi triturado, las lentejas escurridas, y lavadas del agua del remojo, una cucharada de pimentón molido, la sal o pastillas de caldo, y un poco de pimienta molida (opcional), la bolsa de espinacas o de acelgas.
4. Ponemos a fuego medio bajo, pero que no deje de hervir flojito pero que hierva, hasta que estén cocidas las patatas (unos 20 minutos o menos).
5. Cuando probemos la patata, veamos si está cocida, y si podemos lo dejamos reposar, mejor.Cuanto más tiempo esté hecho mejor, incluso, si las hiciésemos de un día para otro,serían muchísimo más ricas, ya que los estofados muy reposados están mucho mejor.
6. Están muy ricas, y como no hay nada frito,son muy ligeras y digestivas.

Y LISTAS

NOTAS:

• Si las lentejas son las chiquitinas (las pardinas) no importa remojarlas.

• Si vamos poniendo los ingredientes en la olla, en el orden que están, mucho mejor.

• Si tenemos niños que no quieren ver las espinacas en el plato, yo suelo sacar caldo en una olla aparte, 10 minutos después de empezar a cocerse las patatas y las lentejas, y ahí cuezo aparte las espinacas o lentejas, y las pongo en los platos de quien las quiera.