EMPANADA DE ALCACHOFA (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 8 alcachofas
- zumo de 1 limón
- 100 gramos de jamón serrano
- 150 gramos de lacón
- 150 gramos de queso de bola
- 2 huevos duros
- 400 gramos de agua para el vaso
- 1 huevo batido para pintar
- Para la masa quebrada
- 300 gramos de harina
- 130 gramos de mantequilla
- 70 gramos de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de levadura Royal
PREPARACIÓN:
- Limpie bien las alcachofas dejando sólo los corazones y déjelas en agua con el zumo de limón.
- Eche en el vaso Thermomix: el jamón serrano en trozos y programe 7 segundos en velocidad 6. Saque y reserve.
- Eche el lacón y trocee 2 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
- Ponga el queso en el vaso y trocéelo 4 segundos en velocidad 4. Saque y reserve.
- Por último trocee los huevos duros durante 2 segundos en velocidad 2. Saque y reserve.
- Sin lavar el vaso, vierta todos los ingredientes de la masa por el orden que se indica y programe 15 segundos en velocidad 6.
- Divida la masa en dos partes, una más pequeña que otra, y forre con la más grande un molde desmontable de 25 centímetros de diámetro. Pinchar bien la masa con un tenedor y hornee de 10 a 12 minutos a 180 grados.
- Mientras tanto ponga el agua en el vaso y programe 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloque las alcachofas y el jamón serrano dentro del cestillo. Cuando empiece a salir el vapor, introduzca el cestillo en el vaso y programe 18 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½. Saque las alcachofas con el jamón, compruebe que el agua ha reducido bastante y eche el caldo que quede sobre las alcachofas.
- Saque la masa del horno y ponga las alcachofas partidas por la mitad sobre ella, así como el jamón. Sobre ello ponga el lacón, el queso y los huevos duros. Estire el resto de la masa y cubra la empanada, sellando bien los bordes y pintando la superficie con huevo batido. Haga un hueco en el centro para que salga el vapor.. Decore a su gusto y hornee 30 minutos a 200 grados. Sírvala templada.
