EMPANADA DE POLLO Y SETAS (Thermomix)
INGREDIENTES:
- Masa:
- 50 gramos de vino blanco
- 50 gramos de aceite
- 50 gramos de agua
- 60 gramos de manteca
- 25 gramos de levadura fresca de panadería
- 450 gramos de harina
- 1 cucharada de postre de sal
- Relleno:
- 180 gramos de cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de aceite de oliva
- pechuga de pollo a taquitos
- 200 gramos de setas ó champiñones a trocitos medianos
- 100 gramos de nata para cocinar
- 30 ó 40 gramos de queso rallado
- 1 huevo batido para pintar.
PREPARACIÓN:
- Poner la cebolla en cuatro trozos y el ajo partido, y programar 5 segundos a velocidad 5. Echar los 50 gramos de aceite y programar 10 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1.
- Pasado ese tiempo, agregar la pechuga troceada, y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
- Seguidamente añadir las setas o champiñones troceadas/os, y volver a programar 7 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda , velocidad cuchara.
- Cuando acabe añadir la nata, y programar 3 minutos a temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Paramos la máquina y le echamos el queso rallado, y mezclamos con la espátula.Sacar y reservar, colando un poco si tiene exceso de líquido. Y seguimos con la masa.
- Poner los líquidos y programar 3 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 1 , añadir la levadura, y programar 8 segundos a velocidad 4.
- Agregar la manteca, la harina, y la sal, y mezclar 12 segundos a velocidad 6, y 2 minutos a velocidad espiga. Si acabado ese tiempo, la masa está muy pesada, añadirle un poquito de agua o vino, si está demasiado pegajosa, añadir un poco de harina (todo depende de la clase de harina que pongamos) Si añadimos líquido o harina, le pondremos un minuto más a velocidad espiga.
- Dividir la masa en dos partes para hacer la base, y la tapa de la empanada, y preparar el molde para hacer la empanada untado de mantequilla y espolvoreado de harina, para que no se pegue, o bien lo forramos (que va estupendo) de papel de horno, y con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa de la base, y la ponemos sobre el molde, esparcimos el relleno encima, que no tenga líquido (que si no, se humedece demasiado la masa, y después se queda mojada por debajo) Precalentar el horno durante unos 10 minutos a 190 grados.
- Una vez bien extendido el relleno estirar la otra parte de la masa (la de la tapadera) y tapar la empanada, cerrándola con un cordoncillo por los bordes., y la pinchamos toda con un tenedor, y la pintamos bien con huevo batido, con la ayuda de una brochita para que quede brillante.
- Metemos la empanada en el horno a 190 grados durante 30 ó 35 minutos, el tiempo dependerá de la potencia de nuestro horno, estará cuando la veamos doradita. Cuando apagamos dejamos el horno entreabierto unos minutitos, y ya después la sacamos. Y lista. ESTA MUY RICA.
