EMPANADA DE POLLO Y SETAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Masa:
• 50 gramos de vino blanco
• 50 gramos de aceite
• 50 gramos de agua
• 60 gramos de manteca
• 25 gramos de levadura fresca de panadería
• 450 gramos de harina
• 1 cucharada de postre de sal
• Relleno:
• 180 gramos de cebolla
• 1 diente de ajo
• 50 gramos de aceite de oliva
• pechuga de pollo a taquitos
• 200 gramos de setas ó champiñones a trocitos medianos               
• 100 gramos de nata para cocinar
• 30 ó 40 gramos de queso rallado
• 1 huevo batido para pintar.

PREPARACIÓN:

1. Poner la cebolla en cuatro trozos y el ajo partido, y programar 5 segundos a velocidad 5. Echar los 50 gramos de aceite y programar 10 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1.
2. Pasado ese tiempo, agregar la pechuga troceada, y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Seguidamente añadir las setas o champiñones troceadas/os, y volver a programar 7 minutos a temperatura varoma, giro a la izquierda , velocidad cuchara.
4. Cuando acabe añadir la nata, y programar 3 minutos a temperatura 100 grados, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Paramos la máquina y le echamos el queso rallado, y mezclamos con la espátula.Sacar y reservar, colando un poco si tiene exceso de líquido. Y seguimos con la masa.
5. Poner los líquidos y programar 3 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 1 , añadir la levadura, y programar 8 segundos a velocidad 4.
6. Agregar la manteca, la harina, y la sal, y mezclar 12 segundos a velocidad 6, y 2 minutos a velocidad espiga. Si acabado ese tiempo, la masa está muy pesada, añadirle un poquito de agua o vino, si está demasiado pegajosa, añadir un poco de harina (todo depende de la clase de harina que pongamos) Si añadimos líquido o harina, le pondremos un minuto más a velocidad espiga.
7. Dividir la masa en dos partes para hacer la base, y la tapa de la empanada, y preparar el molde para hacer la empanada untado de mantequilla y espolvoreado de harina, para que no se pegue, o bien lo forramos (que va estupendo) de papel de horno, y con la ayuda de un rodillo, estiramos la masa de la base, y la ponemos sobre el molde, esparcimos el relleno encima, que no tenga líquido (que si no, se humedece demasiado la masa, y después se queda mojada por debajo) Precalentar el horno durante unos 10 minutos a 190 grados.
8. Una vez bien extendido el relleno estirar la otra parte de la masa (la de la tapadera) y tapar la empanada, cerrándola con un cordoncillo por los bordes., y la pinchamos toda con un tenedor, y la pintamos bien con huevo batido, con la ayuda de una brochita para que quede brillante.
9. Metemos la empanada en el horno a 190 grados durante 30 ó 35 minutos, el tiempo dependerá de la potencia de nuestro horno, estará cuando la veamos doradita. Cuando apagamos dejamos el horno entreabierto unos minutitos, y ya después la sacamos. Y lista. ESTA MUY RICA.