EMPANADILLAS GRIEGAS (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 16 obleas de empanadillas (1 paquete)
- 130 gramos de queso Gamoneu (si no, un semi curado ahumadito)
- 8 nueces peladas
- 12 aceitunas negras sin hueso
- 30 gramos de pasas sin semillas
- 30 gramos de alcaparras
- 1 huevo duro
- 1 huevo crudo
ELABORACIÓN:
1. Poner el huevo a hervir hasta que esté duro, serán 11 minutos desde que el agua empieza ha hervir. Cuando esté listo dejarlos enfriar.
2. Escaldar las nueces peladas un poquitín. Quitar el exceso de humedad con un poco de papel absorbente de cocina.
3. Una vez frío lo huevo, pelarlo, ponerlo en el vaso de Thermomix, y picar 1 segundo a velocidad 4. Sacar y reservar en un bol.
4. Sin lavar el vaso, poner en él, el queso a trozos, las nueces, las aceitunas sin hueso, las pasas y las alcaparras y trocear 8 o 10 segundos a velocidad 5. (No debe quedar muy picado, un troceadito no muy pequeño).Pasar todo el contenido al bol donde tenemos el huevo picado, y mezclar todo.
5. Batir un huevo, y añadírselo al relleno, mezclando todo, y reservar en la nevera 3 ó 4 horas para que maceren bien todos los sabores y se compacte perfectamente, y se pueda manipular bien, sin que sea la masa de las empanadillas quien la sujete.
6. Rellenar las obleas y doblarlas por la mitad con la ayuda de un tenedor, cerrarlas presionando los bordes ligeramente humedecidos con un poquitín de agua para que se pegue, y con los dientes del tenedor, presionar ambos bordes y sellarlas (cerrarlas).
7. Freírlas en una sartén o freidora con abundante aceite bien caliente, y las vamos colocando en una bandeja forrada con papel absorbente, para que empape el aceite sobrante. (Yo las frío en una ollita pequeña, para no tener que poner tanto aceite, y las hago de dos en dos y me quedan perfectas).
8. Servirlas calientes o frías, como más nos gusten, están ricas de ambas maneras.
Nota: El queso Gamoneu es ideal para estas empanadillas, al igual que las aceitunas negras más sabrosas y parecidas a las griegas son las que venden a granel, como aragonesas, yo como no he encontrado una cosa ni otra, he puesto aceitunas negras sin hueso, y un queso semi curado).
