QUICHE LORRAINE (Thermomix)
INGREDIENTES PASTA:
• 200 gramos de harina
• 70 gramos de mantequilla,
• 50 gramos de agua
• 1/2 cucharadita de sal
INGREDIENTES RELLENO:
• 150 gramos de jamón york o bacón (dejar unas tiritas de york para adornar)
• 100 gramos de queso gruyere a trozos (yo le pongo padano o el que tenga)
INGREDIENTES BECHAMEL:
• 100 gramos de leche
• 20 gramos de harina
• 20 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite
• sal y pimienta negra en polvo
• 3 huevos
• 100 gramos de nata líquida o leche evaporada
ELABORACIÓN:
1. Verter en el vaso Thermomix los ingredientes de la pasta en el mismo orden que se indica y programe 15 segundos a velocidad 7.
2. Precalentar el horno a 180 grados.
3. Una vez preparada la masa, estirarla muy fina, con un rodillo, y engrasar un molde de quiche de unos 26 centímetros, con un poco de mantequilla, y espolvorear ligeramente con harina. Cortar con el rodillo (como vemos en las fotografías) la masa sobre el molde, para que caiga la sobrante y pinchar toda la base con un tenedor, para que no haga bolsitas de aire. Reservar.
4. Vierta en el vaso limpio y seco el queso, y rallarlo durante 10 segundos a velocidad 7, sacar y reservar.
5. Poner en el vaso el jamón York o bacón (o las dos cosas, mitad y mitad) y trocear durante 4 segundos a velocidad 5. Retirar y Reservar
6. (Si el jamón y el beicon, es de laminas finitas, no importará trocearlo) Reservar en un platito.
7. Sin lavar el vaso hacer la bechamel poniendo la leche, la harina, la mantequilla, el aceite, y la pimienta y programar 5 ó 6 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 3.
8. Finalizado el tiempo, añadir primero el queso reservado, después los huevos y mezclar durante 6 segundos a velocidad 3.
9. Incorporar la nata, y mezclar 6 segundos a velocidad 3 y rectificar la sazón si es necesario. Extender sobre la base de pasta reservada y prehorneada el jamón o bacón o ambas cosas, y seguidamente la mezcla del vaso Thermomix.
10. Adornar si se desea con tiritas de jamón York o bacón, e introducir en el horno precalentado a 180 grados 20 ó 25 minutos aproximadamente, hasta que esté dorado. Servir templadita ¡Riquísima!
