ROSCOS DE VINO NAVIDEÑOS (TMX)
INGREDIENTES:
• 135 gramos de azúcar en polvo y otros
• 135 gramos para rebozar al final
• 2 cucharadas de postre de anís en grano
• 1 cucharada pequeña de postre de sésamo (Ajonjolí)
• 80 gramos de avellanas tostadas (Si no tenemos avellanas poner almendra frita o tostada sin piel)
• 200 gramos de harina de fuerza
• 160 gramos de harina de repostería
• 130 gramos de manteca de cerdo ibérico
• 1 cucharadita pequeña de postre de canela en polvo
• 140 gramos de vino dulce de Málaga o tipo Pedro Ximénez o uno dulce
• 1 cucharada pequeñita de levadura de repostería en polvo (opcional)
ELABORACIÓN:
1. Antes de nada, con el vaso de Thermomix súper seco, echar todo el azúcar y hacerlo en polvo programando 15 segundos a velocidad máxima, sacar y reservar.
2. Sin lavar el vaso, echar en él, el anís en grano, y las semillas de sésamo (si queremos, antes le podemos dar una vuelta para tostarlo un poquito en una sartén) y triturar las dos cosas, 10 ó 12 segundos a velocidad 7 (No ha de quedar muy molido, solo granulado) sacar y reservar.
3. Sin lavar el vaso, echar las avellanas, y triturar 10 segundos a velocidad 7 (no ha de quedar pulverizada, si no granulada) sacar y añadir al bol de las semillas.
4. Sin lavar el vaso, incorporar las harinas, las especias, las avellanas, la canela, la levadura (si le ponemos) la manteca, los 135 gramos azúcar en polvo, y el vino, y amasamos 30 segundos a velocidad 6, bajar los restos de las paredes, y volver a amasar 15 segundos a velocidad 6.
5. Sacar y terminar de amasar un poco con las manos y hace una bola, la alargamos un poco y la pasamos a un papel de film, la liamos bien, y la reservamos al menos media hora en la nevera.
6. Forrar la bandeja del horno con papel vegetal mojado en agua (para que se pegue mejor, y no se mueva).
7. Al sacar la masa de la nevera, nos preparamos para hacer los roscos, extendiéndola con un rodillo, dejando un grosor de un centímetro aproximadamente (Tanto podemos hacer círculos con un cortapastas, y con otro pequeño, o un tapón, para el centro, hacer el círculo de dentro, e ir despegando con una espátula, e ir colocándolos en la bandeja prepararla para el horno).
8. A mí me gusta, ir cogiendo montoncitos de masa e ir haciendo una especie de cordón gordito, con la de la mano como vemos en las fotos de paso a paso, y unir las dos puntas, dejando hecho un rosco.
9. Precalentar el horno a 180 grados durante 10 minutos con calor arriba y abajo.
10. Una vez todos los roscos hechos y colocados en la bandeja, hornear unos 20 minutos a 180 grados (el tiempo y la temperatura va a depender de la fuerza de cada horno, como siempre en todo).
11. Al sacarlos dejarlos enfriar ligeramente sobre una rejilla, y aun tibios (se pega mejor el azúcar) ir rebozándolos en el resto de azúcar en polvo.
12. Guardar en una lata o caja, y hasta que se acaben. Riquísimos.
