APERITIVO DE MALLORCA (Tradicional)

INGREDIENTES:

• Pastas especial tapas

(tipo galleta de Inca pero planas)

son las de «GORI DE MURO»

• lonchas de berenjena del tamaño de las pastas

• lonchitas de sobrasada del tamaño de las berenjenas

• un círculo de queso de cabra de rodaja pequeña por tapa

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno 10 minutos antes a 180 grados calor arriba y abajo.

2. Poner una bandejita con papel vegetal humedecido (para que no se mueva) en el fondo y colocar las galletas que vamos a poner de tapeo.

3. Freír ligeramente con poco aceite (pero no quemarlas) en una sartén, e ir sacando e ir poniéndolas una encima de cada pasta.

4. Sobre ella la sobrasada que cubra la berenjena y sobre la sobrasada la loncha de queso.

5. Pasar a hornear 12 o 15 minutos hasta que veamos que el queso se empieza a fundir (el tiempo y la temperatura dependerá de la fuerza de cada horno, como siempre). Listas para tapear, y muy ricas.

• Importante decir que esta receta es de mi compañera y amiga, Mª. Antonia Martínez, que es otra estupenda cocinera, como la mayoría de mis compañeras.