TURRON DE CREMA CATALANA (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 300 gramos de almendra cruda
• 300 gramos de azúcar
• 130 gramos de nata
• una pizca de canela
• la ralladura de medio limón (sin piel blanca)
• la ralladura de media naranja (sin piel blanca)
• unas gotitas de vainilla líquida o una cucharadita de azúcar vainillado
• 4 yemas de huevo
• azúcar para espolvorear y quemar
• 1 molde rectangular, para poner y dar forma al turrón

PREPARACIÓN:

1. Poner las almendras en el vaso de Thermomix, y triturar 15 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Sacar y reservar.
2. Sin lavar el vaso, añadir la nata y el azúcar y programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, sin poner el cubilete para favorecer su evaporación.
3. Agregar la canela, las ralladuras de limón y naranja, y la vainilla.
4. Con la máquina en marcha a velocidad 3 , ir echando por el bocal , las yemas una a una.
5. Hacer lo mismo con la almendra, echarla por el bocal, a velocidad 3.
6. A continuación programar 10 minutos temperatura varoma, velocidad 4.
7. Volcar rápidamente el contenido del vaso, en el molde que tenemos preparado, alisarlo bien, y dejarlo enfriar y endurecer, durante unas horas.
8. Pasado este tiempo, desmoldar y espolvorear con azúcar, y quemar con un soplete.
9. Si se desea, recién quemado, con un cuchillo por el lado contrario al filo, se le hacen unas muescas, transversales, o haciendo rombos, a modo de decoración. Esta Increíble.
10. Las imágenes no son mías de momento, son de Juani-Ana de Sevilla