ESPAGUETTIS A LA CARBONARA CON MAIZ A LA VAINILLA (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 50 gramos de queso parmesano
• 100 gramos de beicon, en tiras finas
• 30 gramos de mantequilla
• 150 gramos de maíz dulce en grano
• 1 cucharadita de sal
• 100 gramos de agua
• 175 gramos de crema ligera
• 30 gramos de leche desnatada
• ½ media vaina de vainilla
• 1 pellizco de nuez moscada
• 1 pellizco de pimienta negra
• 1500 gramos de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 300 gramos de espaguetis

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso el queso parmesano y rállelo programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.
2. Sin lavar el vaso, sofría el beicon con la mantequilla programando 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Retire del vaso y reserve.
3. Agregue el maíz, la sal y los 100 gramos de agua. Triture programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 – 10. Después programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
4. Corte el trozo de la vaina de vainilla en sentido longitudinal y raspe el interior con un cuchillo. Añada la raspadura de vainilla al vaso junto con la crema ligera, la leche, la nuez moscada y la pimienta. Programe 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2 (sin poner el cubilete para que evapore).
5. Vierta la crema sobre el beicon reservado.
6. Para cocer la pasta, vierta en el vaso el agua, la sal y el aceite. Programe 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.Cuando hierva el agua introduzca el espagueti por el bocal del cubilete, sujetándolos con la mano hasta que se ablanden un poco y entren con facilidad. Programe el tiempo indicado en el paquete, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Cuele el espagueti con la ayuda del cestillo. Vuélquelos en una fuente de servir, añada la salsa carbonara y espolvoree con el queso reservado. Si lo desea puede adornar el plato con una vaina de vainilla.