LASAÑA DE BERENJENA (Thermomix)

INGREDIENTES:

1 kilo o más de berenjenas y sal.
Salsa Boloñesa:
500 gramos de carne picada.
250 gramos de tomate natural triturado
100 gramos de cebolla
4 ó 5 zanahorias
50 gramos de aceite de oliva
1 ó 2 ramas de apio blanco o verde
30 gramos de vino tinto
1 diente de ajo
1 cucharada de postre de sal
Pimienta en polvo
Salsa Bechamel:
800 gramos de leche
100 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
sal, pimienta, nuez moscada
Para Gratinar:
100 gramos de queso enmental,
o parmesano.

PREPARACIÓN:

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 centímetro, como de costumbre, echarlas en la pila de la cocina bien limpia y seca con bastante sal para que suelten todo el jugo amargo de su interior. Lavarlas a continuación para que no estén saladas y secarlas bien con papel absorbente de cocina. Cocerlas en su jugo, sin nada, en el microondas en un recipiente con tapa para que no haya evaporación, durante 5 minutos, o también las podemos cocinar al vapor.
Rallar el queso en velocidad máxima, unos 15 ó 20 segundos. Sacar y reservar.
Preparar la salsa boloñesa.
Poner en el vaso la cebolla en 4 trozos, el apio, las zanahorias, el ajo, y trocear, 10 segundos a velocidad 4 , añadirle el tomate triturado y triturar 10 segundos mas a velocidad 6 (si se desea mas triturado, ponerle mas tiempo, e incluso a mas velocidad si lo quisiéramos mas fino. Añadir el vino blanco, el aceite, la pimienta, y la nuez moscada la carne picada y programar 20 minutos a temperatura varoma velocidad 1.
En una fuente de lasaña, para horno,, colocar 1º, una capa de berenjenas, ya cocidas, ponerle una capa de salsa boloñesa, y encima otra capa de berenjenas, otra de boloñesa, y acabaremos con la de berenjenas, para cubrirla, con la capa de bechamel. Sin lavar el vaso preparar la bechamel.
Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 ó 9 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 4.
Precalentar el horno a 220º, durante 10 minutos.
Cubrir la lasaña, con el queso rallado, bajamos la potencia del horno a 180º con calor arriba y abajo ,y la horneamos 15 minutos, y con calor solo arriba, la gratinamos, unos 5 minutos mas, hasta verla doradita. Servirla calentita.