BRAZO DE GITANO (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 90 gramos de azúcar
- 90 gramos de harina (de repostería)
- 1 pastilla de turrón de jijona de 200 gramos (si está en el frigorífico se triturará mejor)
- 500 gramos de nata de montar
- Para el «preline»:
- 150 gramos de almendras cruda y peladas
- 4 ó 5 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN:
- Encender el horno a 180 grados, para que se vaya precalentando mientras hacemos la elaboración de la receta.
- Hacer «preline» con azúcar y almendra en una sartén, (finito). Verter sobre papel de aluminio Albal (extendido) y luego cuando esté frío, triturar, (que no quede muy molido). Vierta en un cuenco y reserve.
- Trocear y triturar a velocidad 4 ó 5 durante 5 segundos, la pastilla de turrón de jijona. Reserve.
- Ponga la mariposa en las cuchillas , eche en el vaso Thermomix el azúcar y los huevos y programar 6 minutos, temperatura 37 grados, velocidad al 3 ½, y otros 6 minutos sin poner temperatura a la misma velocidad
- Al termino de este tiempo quitar la mariposa de las cuchillas y poner la Thermomix a velocidad 1 y con la máquina en marcha incorporar la harina poco a poco por el bocal (agujero de la tapa) y mezcle durante 6 segundos.
- A continuación, verter esta mezcla en la bandeja del horno, previamente cubierta con papel vegetal, teniendo cuidado de que quede bien extendida en todo el rectángulo.
- Introducir en el horno unos 20 minutos a 180 grados hasta que esté mas o menos doradito. Cuando esté hecho sacarlo y en caliente enrollar conjuntamente con el papel para hacer una especie de tubo y dejarlo enfriar.
- Poner en le vaso Thermomix unos cubitos, triturarlos, para enfriarlo bien. Seguidamente quitar el hielo.
- Volver a poner la mariposa en las cuchillas , verter la nata y montarla a velocidad 3 ½, vigilando que no se pase de tiempo. Cuando vemos la nata montada, verter el turrón de jijona ya triturado por el bocal, sin parar la máquina y finalizar.
- Por último desenrolle el bizcocho, añadir la crema e ir haciendo el rollo o brazo de gitano.
- (Opcional), la crema sobrante se puede poner por encima.
- Cubrir con el «preline» y guardar en el frigorífico.
