ENSAIMADA DE SANT JOAN (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 80 gramos de patata hervida
• 3 huevos
• 40 gramos de grasa de cerdo
• 40 gramos de manteca cocida
• 180 gramos de azúcar
• 500 gramos de harina de fuerza

PREPARACIÓN:

1. Pesar todos los ingredientes por separado encima de la tapa del Thermomix.
2. Hervir la patata. Cuando haya enfriado un poco pesar 80 gramos y con la ayuda del tenedor mezclar con el azúcar.
3. En un bol fundir la levadura con una cuchara sopera de agua, añadir un poco de azúcar, un huevo y un poco de harina de los ingredientes reservados.
4. Esta masa subirá en aproximadamente 10 minutos.
5. Ponemos en el interior del vaso la harina, el resto de ingredientes y después la mezcla del bol programando 15 segundos a velocidad 6 y después 2 minutos a velocidad espiga.
6. Tapar con un paño y dejar que la masa suba hasta el cubilete.
7. Luego bajar la masa con la espátula y programar 1 minuto a velocidad espiga.
8. Coger papel de horno untado de manteca y hacer la ensaimada o la coca.
9. A las 3 ó 4 horas habrá crecido suficiente y la podremos hornear a 150 grados durante 40 minutos.