GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO – Coberturas y Rellenos (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 500 gramos de nata de montar
• 500 gramos de chocolate negro fondant
• 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente textura de pomada(mantequilla es opcional, sólo es para más brillo).
• NOTA: Echar la mitad de todos los ingredientes si no queremos tanta cantidad.
  

ELABORACION:

1. Echar la nata en el vaso, y programar 5 minutos a temperatura 90 grados, a velocidad 2. Mientras tanto ir troceando el chocolate más o menos a onzas.

2. Transcurrido el tiempo incorporar el chocolate y programar 3 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 2. Añadir la mantequilla a trocitos cuando esté integrado y deshecho el chocolate, y mezclar 10 segundos a velocidad 3.

3. Y listo para cubrir tartas o pasteles. Si lo reservamos en la nevera (podríamos hacerlo en un manga pastelera sujeta la boca con una pinza) a la hora de emplearla hay que sacarla bastante antes para que este semi líquida para cubrir las tartas o pasteles) y reservar de nuevo una vez cubiertas en las nevera hasta la hora de consumir.

Es riquísimo este ganaché!

Sugerencia: Si lo queremos menos puro, menos fuerte, podemos poner la mitad de chocolate con leche o 300 del negro y 200 del que lleva leche.