GANACHE DE CHOCOLATE NEGRO – Coberturas y Rellenos (Thermomix)
INGREDIENTES:
- 500 gramos de nata de montar
- 500 gramos de chocolate negro fondant
- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente textura de pomada(mantequilla es opcional, sólo es para más brillo).
- NOTA: Echar la mitad de todos los ingredientes si no queremos tanta cantidad.
ELABORACION:
1. Echar la nata en el vaso, y programar 5 minutos a temperatura 90 grados, a velocidad 2. Mientras tanto ir troceando el chocolate más o menos a onzas.
2. Transcurrido el tiempo incorporar el chocolate y programar 3 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 2. Añadir la mantequilla a trocitos cuando esté integrado y deshecho el chocolate, y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
3. Y listo para cubrir tartas o pasteles. Si lo reservamos en la nevera (podríamos hacerlo en un manga pastelera sujeta la boca con una pinza) a la hora de emplearla hay que sacarla bastante antes para que este semi líquida para cubrir las tartas o pasteles) y reservar de nuevo una vez cubiertas en las nevera hasta la hora de consumir.
Es riquísimo este ganaché!
Sugerencia: Si lo queremos menos puro, menos fuerte, podemos poner la mitad de chocolate con leche o 300 del negro y 200 del que lleva leche.
