MERENGUE SUIZO (Thermomix)
INGREDIENTES:
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4 claras de huevo
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200 gramos de azúcar
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4 gotas de limón
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1 pizquita de sal
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la punta de ½ cucharadita de las pequeñitas de Cremor Tártaro(estabilizante de merengue) (opcional) porque evitará que se baje el merengue.
ELABORACION:
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Con el vaso de Thermomix, la mariposa y las cuchillas súper limpias (impoluto todo, y sin una sola gota de yema, de lo contrario las claras no montarán) poner la mariposa en las cuchillas, agregar todos los ingredientes, y programar 4 minutos a 50 grados velocidad 3 y medio casi cuatro. Al acabar el tiempo, volver a programar otros 6 minutos sin pulsar el botón de la temperatura a la misma velocidad.
Nota: Utilizarlo enseguida que lo hayamos montado, sobre todo si no lleva el Cremor Tártaro (de venta en farmacias y tiendas especialistas en artículos de repostería, también en los sobres dobles de Mercadona para gaseosas, uno es bicarbonato y el otro es Cremor Tártaro, poner muy poquito, la punta de la cucharita chiquitina de café para 6 claras) de todos modos al acabar mientras no lo empezamos a utilizar reservarlo en el frigorífico.
Este merengue es el más indicado para decoración y para rellenar pasteles, profiteroles, tartas, mousses, buñuelos etc.
