SUIZOS MÍOS (8 raciones) (TMX)
INGREDIENTES:
- 50 gr. de leche (mejor entera)
- 15 gr. de levadura prensada fresca
- 2 yemas de huevo
- 280 gr. de harina de fuerza
- 45 gr. de azúcar (y algo más para espolvorear )
- 1 pellizco de sal
- 60 gr. de mantequilla Lurpak® en dados
- Agua de azahar o anís,
- (para mojar el azúcar que pondremos sobre el corte del suizo)
ELABORACIÓN:
- Lo primero pesar la harina y reservar. Ponga en el vaso la leche y la levadura y mezcle 10 segundos a velocidad 3.
- Añada las yemas de huevo, el azúcar, la mitad de la harina, y la sal, e inicie Amasar 👦/2 minutos.
- Incorpore 30 gr. de mantequilla e inicie Amasar 👦/3 minutos
- Incorpore 30 gr de mantequilla y vuelva a Amasar 👦/3 minutos. Deje reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente 1 hora, abrigando con paños e incluso con una mantita el Thermomix si está el ambiente frío), así subirá antes y mejor.
- Retire la masa sobre una superficie espolvoreada con harina. Forme un cilindro y, con la espátula o un cuchillo, corte 8 porciones y forme una bola con cada porción.
- A cada bola hay que aplastarlas ligeramente con la mano, y darle una forma un poco alargada. Colocar entre sí (si no están separadas se pegarán al fermentar) en una bandeja de horno forrada con papel de hornear colocar todos los bollitos, y con un cuchillo humedecido hacer un corte en vertical en cada uno, y dejar reposar en un lugar cálido durante unos 60 o 90 minutos, o hasta que doblen su volumen, también los podemos poner en el horno apagado claro, habiéndolo calentado antes a 50 grados unos 10 minutos, apagar y ahí meter la bandeja tapada con un paño, y así subirán antes, durante una hora o dos horas . Los sacamos una vez bien crecidos. y pintar con huevo batido.
- Cuando los bollos hayan doblado su volumen, pintar de nuevo con el huevo batido, y espolvoree con azúcar humedecido por todo, sobre todo a lo largo del corte.
- Precalentar el horno durante unos diez minutos a 200 grados calor arriba y abajo (yo prefiero sin ventilador) durante unos 15 minutos (a 180 ò 200 grados) Retirar del horno, y dejar templar sobre una rejilla, y servir.
SUGERENCIAS & TRUCOS:
Yo he modificado el número de bollitos por menos cantidad, la receta original es de 14 unidades, y yo la parto para 8 unidles. Y me gusta mojar el azúcar con agua de azahar o anís.
Después de horneados, se pueden congelar (si sobran) individualmente con papel transparente de cocina.
Son ideales para desayunos, meriendas, etc. acompañados de un buen chocolate caliente, o café, o té en invierno, y en verano, con un buen helado de almendra, u horchata.
