TARTA CARROT CAKE (Thermomix)

(La auténtica Tarta Americana de Zanahoria)

INGREDIENTES:

Para la Base:
100 gramos de nueces peladas
340 gramos de zanahorias peladas
260 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de bicarbonato
2 cucharaditas de levadura en polvo de repostería (Royal o El Canario)
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela en polvo
4 huevos
250 gramos de azúcar
250 gramos de aceite de girasol ó de oliva suave
1 cucharadita de vainilla
1 pellizco de nuez moscada (opcional)
1 mode desmontable de 24 ó 26 centímetros de diámetro, forrado y pillada la base con papel de hornear y engrasado con un poquito de mantequilla, y espolvoreado con harina.
Para la Cobertura:
3 hojas de gelatina neutra
50 gramos de leche
230 gramos de azúcar en polvo
60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
230 gramos de queso de untar (tipo Philadelfia)
1 cucharadita de vainilla
la ralladura de medio limón (o unas gotas de esencia)
colorante color naranja (opcional, a mi me gusta más, blanca)

Tarta_carrot_cakeB

ELABORACION:

Base: Antes de mojar el vaso, echar los 230 gramos de azúcar de la cobertura, y pulverizar 20 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo, seguidamente, incorporarle la piel de medio limón sin piel blanca (solo la parte amarilla) y programar 25 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Sacar y reservar en un bol.
Sin lavar el vaso, echar las nueces y picarlas 4 segundos a velocidad 4, sacar y reservar en un recipiente. Sin lavar el vaso de nuevo, echar en él las zanahorias peladas y troceadas, y rallarlas 10 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Sacar y reservar en otro bol.
Lavar y secar bien el vaso y echar la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela programando 12 segundos a velocidad 6. Sacar y reservar.
Precalentar el horno a 180 grados, durante unos diez minutos, poniendo un recipiente de agua en una rejilla abajo, para que el horno tenga humedad.
Seguimos sin lavar el vaso y echar en él, los huevos y el azúcar de la base, y programar 8 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 4. Incorporarle el aceite y la vainilla, y programar 10 segundos a velocidad 4, seguidamente agregar la mezcla de la harina que tenemos reservada, y mezclar de nuevo 10 segundos a velocidad 4, incorporarle la zanahoria rallada, y mezclar 10 segundos a velocidad 4. Añadirle las nueces reservadas, y mezclar con movimientos envolventes con ayuda de la espátula. Veter en el molde un poco engrasado con mantequilla o aceite y ligeramente espolvoreado con harina, y hornear a 180 grados unos 50 minutos, no abrir durante la cocción.
Mientras esperamos que se cueza el bizcocho, preparamos la cobertura para cubrir y rellenar la tarta, y la ponemos en la nevera.
Cobertura: Poner las hojas de gelatina a remojar con agua en un plato hondo unos 5 ó 10 minutos. Calentar la leche en un recipiente, en el microondas y después le incorporamos la gelatina remojada bien escurrida, y reservar.
Poner en el vaso el azúcar de la cobertura que tenemos pulverizada y reservada con la ralladura de limón, y añadirle la mantequilla a temperatura ambiente, el queso de untar, la vainilla de la cobertura y programar 12 segundos a velocidad 3, e incorporarle la leche que tenemos reservada con la gelatina, y si hay colorante naranja, se pondría aquí, volver a mezclar 12 segundos a velocidad 4. Sacar y reservar en la nevera un ratito para que espese un poquitin; manejaremos mejor la mezcla si no está tan líquida, tanto en el relleno como en la superficie de la tarta.
Cuando acabe el horno, no abrirlo dejarlo cerrado 5 minutos, y transcurridos estos, entreabrirlo y dejarlo así otros 5 minutos más, después lo abrimos y esperamos un par de minutos más (todo este proceso lo hacemos, para que no se nos baje el bizcocho, con el cambio de temperatura, y ya lo sacamos, lo dejamos enfriar un rato antes de desmoldarlo para que no se rompa. Cuando se enfríe, podemos hacer dos cosas, abrirlo por la mitad horizontalmente, con un cuchillo (mojado) largo y afilado, con cuidado de no romperlo, y dejarlo en dos mitades para rellenarlo con parte de la cobertura, o lo dejamos entero (a mi me gusta mucho con el relleno, y no cuesta nada)
Montaje: Dividir la base en dos mitades como hemos dicho (si decidimos rellenarla) poner primero sobre la mitad que quedará abajo, una buena capa de Nutella, y sobre ella una capa de la cobertura. Poner la otra mitad encima, y cubrir todo de nuevo con una buena capa de Nutella y sobre ella con la cobertura restante con ayuda de una espátula blandita. Adornarla con lo que queramos, nueces troceaditas, chocolate en escamas o gotitas, lacasitos, azúcar cristalizada de colores, o cualquier adorno rico y bonito que destaque y quede apetecible. Si no queremos rellenarla, la cubrimos igual con la cobertura toda la tarta.