TARTA DE CREMA Y FRUTAS (Thermomix)

INGREDIENTES:

Bizcocho:

• 150 gramos de harina de repostería
• 150 gramos de harina Maicena
• 1 Yogurt natural o de limón
• 4 huevos
• 240 gramos de azúcar
• 120 gramos de aceite de girasol o de oliva suave
• 1 sobre de levadura en polvo de repostería
• 1 pellizco de sal
• 1 molde de 24 centímetros mejor desmontable
• (un poco de mantequilla a temperatura ambiente y harina para engrasar y espolvorear el molde y un trozo de papel de hornear)

Crema pastelera:

• 100 gramos de azúcar
• 500 gramos de leche (puede ser desnatada, semi, o como queramos)
• 50 gramos de maicena
• 3 huevos
• 1 cucharita de esencia de vainilla o de azúcar vainillado

Para decorar:

• almendra crocanti
• 1 lata grande de melocotón en almíbar
• 3 ó 4 kiwis
• 5 ó 6 fresas rojas
• gelatina neutra o brillo para decorar

ELABORACION:

Bizcocho:

1. Si el molde es desmontable pillar un trozo de papel vegetal entre la base y el aro, y sea cual sea untarlo con mantequilla flojita y espolvorearlo con un poco de harina, sacudirlo para quitar el exceso de esta. Reservar.

2. Poner en el vaso el yogurt, los huevos, el azúcar, el aceite, las harinas, la levadura y la sal. Programar 20 segundos a velocidad 5.

3. Terminar de envolver con ayuda de la espátula

4. Precalentar el horno a 200 grados durante 10 minutos calor arriba y abajo, poniendo un recipiente de agua en una rejilla abajo, para que el horno tenga humedad, y todo esté más jugoso, como siempre que metamos panes y biscochos).

5. Volcar la mezcla en el molde que tenemos preparado repartiéndola bien que no queden burbujas de aire en el bizcocho (yo le suelo poner papel de aluminio por fuera del molde desmontable por si se escapa algo de masa).

6. Bajar el horno a 180 grados y cocer el bizcocho durante unos 30 minutos (la duración dependerá de la potencia de nuestro horno).

7. Cuando acabe el horno, no abrirlo dejarlo cerrado 5 minutos, y transcurridos estos, entreabrirlo y dejarlo así otros 5 minutos más, después lo abrimos  y esperamos un par de minutos más (todo este proceso lo hacemos, para que no se nos baje el bizcocho, con el cambio de temperatura, y ya lo sacamos, lo dejamos enfriar un rato antes de desmoldarlo para que no se rompa.

8. Este bizcocho está riquísimo y es el de toda la vida que hacían nuestras. abuelas.

Crema Pastelera:

9. Con el vaso limpio, echar todos los ingredientes, y programar 7 minutos, a temperatura 100 grados, velocidad 4.

10. Sacar y dejar en la nevera, hasta la hora de emplearla. (Además es ideal, para rellenar tartas, pasteles, soletillas, y cantidad de cosas que se hacen repostería).

11. Una vez frío el bizcocho partirlo por la mitad en horizontal con un cuchillo largo de sierra, y con una cucharita ir humedeciendo el bizcocho con el almíbar del melocotón, rellenar con la mitad de la crema pastelera, y luego tapar con la otra parte del bizcocho, y volver a untar la superficie y los laterales con la otra mitad de la crema pastelera, e ir “enganchando” las almendras laminadas por los laterales de la tarta.

12. Decorar por encima con melocotón laminado y el resto de las frutas a rodajitas o cascos o como nos guste, y las frutas que nos gusten.

13. Con un pincel dar brillo a todas las frutas que están sobre la tarta, además de quedar más bonita evitará que se oxiden.

14. Esta imagen de momento es del magnifico blog de Tita Cris.

Preciosa y Buenísima!