COCA DE CUARTO (Thermomix)

INGREDIENTES: 

• 6 huevos
• 200 gramos de azúcar glasé
• 100 gramos de harina de repostería
• Una puntita de cucharilla pequeñita de Cremor Tártaro (opcional), para que no se nos baje el merengue

ELABORACIÓN:

1. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir al vaso solo las yemas y  programar 6 minutos, temperatura 37 grados, velocidad a 3 ½ .

2. Una vez finalizado, volver a programar 6 minutos, sin pulsar el botón de la temperatura a velocidad 3 y medio y con la máquina en marcha, ir añadiendo por el bocal (el agujero que hay en la tapa) el azúcar y la harina poquito a poco para que se vaya integrando bien. Sacar y reservar en un bol grandecito.

3. Para hacer el merengue: Lavar muy bien el vaso (para montar merengue ha de estar todo limpísimo e impoluto, y que no caiga ni una sola gota de yema, o no montarán).

4. Poner la mariposa  en las cuchillas   y montar el merengue programando 6 minutos a temperatura 37 grados velocidad 3 y medio casi 4. (Si tenemos, ponerle ese poquito de Cremor Tártaro para que no se nos baje el merengue).

5. Sacar y verter en el bol reservado mezclando con mucho cuidadito, y con movimientos envolventes con la ayuda de la espátula. Una vez bien mezclado, verter en el recipiente que tenemos preparado para el horno.

6. Precalentar el horno a 170 grados con calor arriba y abajo, y hornear el bizcocho de 40 a 50 minutos colocando el recipiente en la segunda altura contando desde abajo a 170 grados igualmente (como siempre el tiempo dependerá de la potencia de nuestro horno) sin abrir el horno en ningún momento, y al acabar no abrir de golpe para que no se baje con el cambio de temperatura, apagar dejar unos 5 minutos, después abrir sólo un poco, otros cinco minutos y después del todo. No desmoldar hasta que se haya enfriado.

7. Comprobaremos que está hecho si al pincharlo con un palillo en el centro comprobamos que no sale mojado. 

Riquísimo!