TARTA DE QUESO CON UVAS AL MOSCATEL (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Masa base tarta:
• 300 gramos de galletas de avena (tipo digestive)
• 80 gramos de mantequilla a (temperatura ambiente)
• Crema de queso con uvas:
• 500 gramos de queso crema (tipo philadelphia)
• 250 gramos de chocolate blanco
• 250 gramos de leche entera
• 40 gramos de azúcar
• 1 sobre de cuajada en polvo
• 500 gramos de uvas blancas y negras (sin semillas)
• Gelatina de moscatel:
• 3 hojas de gelatina neutra (unos 6 gramos)
• 70 gramos de azúcar
• 70 gramos de agua
• 70 gramos de vino moscatel

PREPARACIÓN:

1. Masa base sin horno:
2. Poner en el vaso de Thermomix, las galletas troceadas y pulverizar 12 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo.
3. Añadir la manequilla a temperatura ambiente y troceada, en el vaso de Thermomix y mezclar 12 segundos a velocidad 5.
4. Cubrir con la masa un molde redondo desmontable, de unos 24 cm. (si el molde es de hojalata, forrarlo de film transparente) Y con una cuchara aplastar y alisar la mezcla de la base, para que quede bien compacta.
5. Reservar en la nevera.
6. Crema de queso con uvas:
7. Con la punta de un cuchillito, con cuidado, abrir un poco cada grano de uva, y sacarle los huesecitos, y ese corte, después al colocarlas, lo pondremos hacia abajo, para que no se vea.
8. Poner en el vaso todos los ingredientes de la crema, excepto las uvas y programar 7 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 5. Si se cumplen los 7 minutos y no hubiese llegado, la temperatura a los 90 grados (sabremos que la ha alcanzado, cuando deja de parpadear el 90, y se queda fija la luz roja) si no hubiese llegado y hubiese que poner un minuto más, o más se pone. A veces si los ingredientes están muy fríos, puede suceder, por eso no pasa nada, si hay que darle un poco más (si no alcanzase los 90 grados de temperatura no cuajaría).
9. Volcar la mezcla, en el molde reservado sobre la base de galletas, colocar las uvas de forma decorativa y reservar en la nevera hasta que esté cuajada
10. Gelatina de moscatel:
11. Poner las hojas de gelatina a remojo, en un cuenco con agua fría, durante 5 minutos aproximadamente.
12. Poner en el vaso limpio, el azúcar y el agua, y programar 3 minutos a temperatura 100 grados, velocidad 1.
13. Añadir el moscatel, y la gelatina ya hidratada (ponerla como siempre alrededor de las cuchillas, no encima de ellas) y mezclar 15 segundos a velocidad 2.
14. Dejar enfriar un poco y verter con delicadeza por encima, cubriendo la superficie de la tarta.
15. Dejar cuajar en la nevera, como mínimo 1 hora.
16. ¡RIQUÏIIISIMA Y PRECIOSA!