TARTA HELADA DE FRUTAS CONFITADAS (Thermomix)
INGREDIENTES:
- almíbar aromatizado:
- 100 gramos de agua
- 130 gramos de azúcar
- el zumo de medio limón
- 60 gramos de licor de naranja
- Bizcocho plancha:
- 4 huevos
- 120 gramos de azúcar
- 120 gramos de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
- Helado de nata y frutas confitadas:
- 500 gramos de nata de montar (35% de grasa muy fría)
- 300 gramos de leche condensada
- 150 a200 gramos de frutas confitadas (cortadas en dados: cerezas, naranja, etc.)
- Decoración:
- almendra en granillo, o fileteada
- chocolate fondant, etc.
PREPARACIÓN:
- Para hacer el almíbar aromatizado, echar el agua en el vaso de Thermomix, con el azúcar y el limón, y programar 7 minutos a temperatura 100 grados a velocidad 2. Agregar el licor de naranja. Retirar a un bol y dejar enfriar.
- Para hacer el bizcocho plancha: Precalentar el horno a 180 grados durante unos 10 minutos. Colocar la mariposa en las cuchillas , y echar en el vaso los huevos con el azúcar y programar 6 minutos, temperatura 37 grados a velocidad 4. Volver a programar 6 minutos a velocidad 4 (esta vez no le pulsamos el botón de la temperatura).
- Abrir la tapa, y añadir la harina, y la sal y programar 4 segundos, a velocidad 3. Retirar la mariposa de la cuchillas y terminar de envolver con la espátula. Echar la preparación en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear, e introduzca en el horno durante unos 10 minutos (el horno siempre que vamos a poner algo lo precalentamos antes durante 10 minutos a la misma temperatura que vamos a poner).
- Helado de Nata y Frutas Confitadas.
- En el vaso muy limpio, Poner la mariposa (también muy limpia) en las cuchillas y echar la nata (Que previamente habremos puesto 5 minutos antes en el congelador y trituraremos unos 4 ó 5 cubitos a velocidad de 5 a 10 progresivo , en el vaso de Thermomix, los tiramos y dejamos el vaso muy frío) Programar a velocidad 3 y medio y montar la nata, vigilándola, hasta que haga el cerco, serán poco mas de dos minutos, y paramos a tiempo que no se nos vaya a cortar.(si así fuera no tirarla, seguir y hacer mantequilla con ella, sale riquísima, en el libro general nos dice como hacerla) Cuando esté la nata montada retirar a un vaso 2 ó 3 cucharadas de nata montada y reservar en la nevera. Incorporar al vaso la leche condensada, y mezclar 5 segundos a velocidad 2 y medio, y Retirar la mariposa, añadir la fruta confitada y mezclar ligeramente con la espátula. Retirar a un bol y reservar en la nevera.
- Montaje:
- Con el aro de un molde desmontable de 20 centim. De diámetro, marcar en la plancha el bizcocho 2 círculos y cortarlos, después, forrar el molde con papel transparente de film. Cubrir el fondo del molde con uno de los círculos y las paredes con tiras de bizcocho recortadas. Mojar el bizcocho con las dos terceras partes del almíbar. Rellenar con el helado de nata el interior, y alisar la superficie. Cubrir con el otro círculo de bizcocho y regar con el resto del almíbar. Poner film transparente por la superficie y presionar ligeramente. Introducir en el congelador un mínimo de 12 horas. Desmoldar y cubrir ligeramente el lateral con la nata montada reservada, y pegar en ella la almendra tostada. Poner el chocolate en una manga pastelera, desechable y fundirlo en el microondas. Cortar la punta de la manga dejando un orificio pequeño y formar una rejilla de dibujo por la superficie con el chocolate derretido.
- Reservarla en el congelador, hasta el tiempo que la vayamos a comer. ESTA INCREIBLE.
- Fuente de imagen Magazín de la Revista Thermomix nº 34.
