TORTADA DE LORCA – GRANDE (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Molde desmontable de 26 centímetros
• Bizcocho:
• 4 huevos
• 1 yogurt natural
• 100 gramos de aceite
• 100 gramos de azúcar
• 140 de harina repostería
• 1 sobre de levadura royal
• 1 pellizco de sal
• Crema pastelera:
• 400 gramos de leche
• 50 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 20 gramos de maicena
• 1 pellizco de sal
• Almíbar:
• 300 gramos de agua
• 250 gramos de azúcar
• 1 rama de canela
• cabello de angel, suficiente para cubrir el medio bizcocho.
• Merengue especial:
• 4 claras
• 200 gramos de azúcar en polvo
• Adornos y contenidos:
• Almendra troceada (la suficiente como para cubrir la 1ª capa de bizcocho)
• Canela (para espolvorear)y Guindas ( para decorar al final).

PREPARACIÓN:

1. Echamos el puñado de almendras el vaso de Thermomix y la troceamos 5 ó 6 segundos a velocidad 5, (ha de quedar troceadita pero NO molida). Sacar y reservar. Y lavar el vaso.
2. Precalentar el horno a 220 grados.
3. Para hacer el bizcocho, poner en el vaso de Thermomix., los huevos, el yogurt, el aceite, y el azúcar y programe 10 segundos a velocidad 3. Añadir la harina, la levadura y la sal, y programar 2 segundos a velocidad 2.
4. Engrasar con mantequilla y enharinar un molde redondo desmontable, y verter la masa del bizcocho. A los 10 minutos de horno precalentado, bajarle la potencia a 180 grados y meter el molde con la masa (yo le pongo en una esquinita como a todos los panes, bizcochos etc. medio vasito de pequeño de agua, NO de cristal, de duralex, para que tenga humedad) y lo tengo unos 25 ó 30 minutos( depende del horno ) asegurarse de que está bien hecho pinchando un palillo, en el centro y que no salga mojado, al termino sacarlo sin prisa (para que no se baje mucho) y dejarlo enfriar .y desmoldarlo.
5. Almíbar: Con el vaso limpio, poner todos los ingredientes, y programar 10 minutos temperatura varoma velocidad 2. Sacar y reservar, tirando la cáscara de limón y la canela.
6. Crema pastelera: Sin lavar el vaso del almíbar (si no se quiere) poner todos los ingredientes y programar 7 minutos, temperatura 90 grados, velocidad 4.
7. Merengue especial: Poner en el vaso el azúcar y pulverizarla, 50 segundos a velocidad máxima, y seguidamente poner la mariposa en las cuchillas y echar las claras, y programar 6 minutos, temperatura 37 grados, velocidad 3 ½, y cuando termine sin pulsar el botón de la temperatura, volver a programar 6 minutos a velocidad 3 ½ . Sacar y reservar, en la nevera hasta el momento de cubrir la tarta.
8. Una vez que el bizcocho esté frío, cortar en 2 láminas, y bañar la 1ª capa (la que va a ir abajo ) con la mitad del almíbar, espolvorear de canela molida, echar la almendra troceada, y cubrirla con la crema pastelera, y volver a cubrir con el cabello de ángel, y más almendra. Esta lámina ya la habremos puesto el la bandeja redonda donde se va a quedar la tarta. Colocar la 2ª capa de bizcocho y bañar con el almíbar que nos ha quedado. Por último cubrir toda con el merengue, con la manga pastelera le podemos hacer unos adornos al gusto, y colocarle adornándola con unas guindas y espolvorearla con un poquitín de canela molida. Y LISTA. ES…RIQUÍIIIIIIIIIIIIIISIMA.