BACALAO CON PATATAS PANADERAS, PISTO Y HUEVOS DUROS /Thermomix)

INGREDIENTES:

200 gramos de cebolla cortada en cuartos
1 diente de ajo
100 gramos de pimiento rojo en trozos
100 gramos de pimiento verde en trozos
200 gramos de calabacín sin pelar cortado en trozos medianos
60 gramos de aceite de oliva
500 gramos de patatas peladas y cortadas en rodajas de unos 4 milímetros
500 gramos de lomos de bacalao (yo compro el de las bolsas que vienen congeladas al punto de sal
3 huevos
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
400 gramos de tomate triturado (puede ser en conserva o natural)
1 cucharadita pequeñita de azúcar
1 pastilla de caldo o cucharadita pequeñita de sal
8 cucharadas grandes soperas de lactonesa

ELABORACIÓN:

1. Poner en el vaso la cebolla, el ajo, los pimientos, el calabacín, y 50 gramos de aceite, y trocear 4 segundos a velocidad 4 y a continuación sofreír 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2. Mientras tanto poner en el recipiente varoma, las patatas en rodajas colocadas en vertical, y los huevos con cáscara envueltos en film transparente como si fuesen caramelos en el centro del varoma. Los lomos de bacalao, pincelarlos con aceite, y colocarlos en la bandeja del varoma pincelada también con aceite con la piel hacía arriba. Tapar y reservar.

3. Incorporar al vaso el tomate triturado, el azúcar, la pastilla de caldo a trocitos o la sal, y un pellizco de pimienta. Situar el recipiente varoma en su posición habitual, y programar 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Al término retirar el recipiente varoma, desenvolver los huevos, pelarlos y cortarlos en rodajas. Poner el pisto en una bandeja, las patatas encima, y el bacalao. Poner encima de cada lomo de bacalao, una cucharada generosa de lactonesa, gratinar unos minutos en el horno hasta que la lactonesa adquiera un color dorado.

¡¡¡Riquísimo!!!