BACALAO EN SALSA LIGERA DE TOMATE FIT (Tradicional)
INGREDIENTES:
• 500 gramos de bacalao congelado desalado al punto de sal sin espinas y sin piel o lomos de bacalao
• 1 lata pequeña de tomate triturado de 400 gramos aproximadamente
• 150 gramos de pimiento rojo
• 250 gramos de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 50 ml. de vino blanco (opcional)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o 50 gramos
• una cucharadita pequeñita de pimentón picante o (ají de color o paprika)
• un pelín de sal (opcional) Yo no le pongo sal
• perejil fresco troceadito pequeño para decorar
ELABORACIÓN:
1. Una vez hechos los trozos de bacalao (yo los pongo de unos tres dedos de grandes) secarlos muy bien con papel absorbente, para quitar el exceso de humedad.
2. Pasarlos por la plancha o por una sartén con unas gotitas de aceite para sellarlos, y cuando tengan un color dorado sacar y reservar (yo los pongo a sellar por la parte de la piel y después unos segundos por el otro lado más ligeramente, deben mantener su forma perfectamente) no es necesario que se cocinen por dentro completamente, ya que después se terminarán de cocinar en la salsa al final.
3. Trocear el pimiento pequeñito, y pochar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, y a los tres o cuatro minutitos añadirle la cebolla muy trocada pequeñita, y los ajos picaditos, un pelín de sal, y si se quiere un poquito de pimienta. Lo pochamos todo tapado, a fuego medio bajo, unos 10 minutos.
4. Añadimos el vino blanco, y dejarlo evaporar a fuego más alto, durante un minuto, pasado ese tiempo, añadirle la otra cucharada de aceite de oliva, el pimentón, mezclamos bien y agregamos el tomate triturado, y lo dejamos cocinar a fuego medio bajo, unos 20 ó 25 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
5. Cuando haya pasado este tiempo y haya reducido la salsa, poner sobre ella, los tacos de bacalao reservados, que queden bien colocados e impregnados en la salsa de tomate. Tapamos y lo dejamos cocinar a fuego bajo unos 5 minutos. Apagar el fuego y dejarlo reposar unos minutitos.
6. Servimos el bacalao con la salsa de tomate Fit, espolvoreado con el perejil troceadito.
7. Si se desea la salsa más fina, pasarla por la batidora, o Thermomix, antes de poner el bacalao, y después proceder a colocar en la fuente como acabamos de exponer antes de la trituración de la salsa.
Muy rico y nada pesado.
