LUBINA AL HORNO CON PATATAS Y VERDURA (Tradicional)

INGREDIENTES:

• 2 lubinas grandes ó 4 medianas
• 4 ó 5 patatas grandes
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos
• 1 pimiento
• 1 tomate mediano
• aceite de oliva
• sal
• zumo de limón (opcional)
• pimienta negra en polvo
• tomillo
• picada de ajo y perejil (opcional)
• un buen chorreón de vino blanco o brandy

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 200 grados durante 10 minutos.
2. Preparamos la bandeja para el asado, poniendo un poquitín de aceite en el fondo, y cubrir con las patatas peladas y a rodajas, no muy gordas, encima la cebolla en aros, seguida de los ajitos laminados, encima el pimiento también en aros, el tomate igualmente a rodajas. y rociarlas con un poco de limón si nos gusta ( a mi me gusta mucho).
3. Salpimentamos todo, y le espolvoreamos un poquito de tomillo, un hilo de aceite por encima, y lo metemos en el horno a una altura media con calor arriba y abajo, durante 25 minutos.
4. Pasado ese tiempo, sacar la bandeja, y poder las lubinas limpias, abiertas o cerradas, al gusto, y salpimentadas con un buen chorreón de vino blanco o brandy,(y con un poco de picada de ajo y perejil, si es que le vamos a poner), y la volvemos a meter en el horno unos 30 ó 40 minutos más, a la misma temperatura.
5. Transcurrido ese tiempo, con un tenedor, pinchar las patatas y si están flojitas, ya estará el asado listo, miramos que todo esté ligeramente doradito y servir calentito.
6. SENCILLAMENTE EXQUISITO