PULPO EN SALPICON (Thermomix)
INGREDIENTES:
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100 gramos de agua para el vapor
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500 gramos de mejillones frescos y limpios
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300 gramos de pulpo cocido cortado en rodajas
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200 gramos de langostinos cocidos
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50 gramos de pepinillos en vinagre
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50 gramos de aceitunas verdes sin hueso
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100 gramos de pimiento rojo en trozos
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100 gramos de pimiento verde en trozos
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200 gramos de cebolla en cuartos
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100 gramos de aceite de oliva
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30 gramos de vinagre de manzana
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1 cucharadita pequeñita de sal
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pimienta negra en polvo (mejor recién molida)
ELABORACION:
1. Verter el agua en el vaso, sitúe el recipiente varoma en su posición habitual con los mejillones. Programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2. Retirar el varoma, separar los cuerpos de los mejillones y desechar de las valvas. Con unas tijeras, cortar los restos de las barbas si los tuviera.
3. Reservar los cuerpos en un bol grande o ensaladera. Incorporar el pulpo, los langostinos, pelados, los pepinillos, y las aceitunas. Reservar
4. Vaciar y lavar el vaso. Poner los pimientos, las cebollas, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Trocear 3 segundos a velocidad 4. Verter la vinagreta en la ensaladera sobre los mariscos, mezclar bien y dejar reposar en la nevera hasta el momento de servir.
Sugerencia: Se puede servir el salpicón como plato principal añadiendo trozos de patata cocida, legumbres cocidas o pasta corta cocida.
Está delicioso y es muy refrescante.
