PULPO Y RAPE AMARISCADO (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Para patatas panaderas:
• 200 gramos de cebolla en cuartos
• 50 gramos de aceite de oliva
• 500 gramos de patatas cortadas en rodajas finas
• 100 gramos de sidra natural
• 1 cucharadita de sal
• Para el pulpo y rape:
• 150 gramos de pulpo cocido cortado en rodajas
• 3 nécoras cortadas por la mitad
• 150 gramos de almejas
• 150 gramos de colas de rape sin hueso cortadas en medallones
• 6 langostinos crudos
• Para la salsa:
• 250 gramos de sidra natural
• 4 dientes de ajo
• perejil fresco picado
• 150 gramos de cebolla
• 50 gramos de aceite de oliva
• 1 cucharada colmada de harina
• 250 gramos de caldo de pescado
• 50 gramos de tomate frito

ELABORACIÓN:

1. Para las patatas panaderas: Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Trocear 4 segundos, velocidad 4 y programar 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

2. Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las patatas, la sidra y la sal y programar 12 minutos, temperatura varoma,  giro a la izquierda, velocidad 1. Reserva en una cazuela de barro.

3. Para el pulpo y rape amariscado: Encima de las patatas colocar el pulpo, las nécoras cortadas por la mitad, las almejas, el rape y los langostinos. Reservar.

4. Para la salsa: Poner en el vaso la sidra, los ajos y el perejil. Picar 5 segundos,  velocidad 5. Retirar del vaso y reservar. 

5. Poner en el vaso la cebolla y el aceite. Picar 2 segundos, velocidad 5. Programar 7 minutos, temperatura varoma,  velocidad 1.

6. Añadir la harina y programar 1 minuto, temperatura 100 grados, velocidad  1.

7. Incorporar el caldo de pescado, el tomate frito y el majado reservado de sidra. Programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. 

8. Verter la salsa sobre el pulpo y el rape amariscado, tapar con papel de aluminio y hornear 30 minutos a 200 grados. Servir inmediatamente