BISCUIT DE DATILES Y CAFE (Thermomix)

INGREDIENTES :

250 gramos de dátiles sin hueso
100 gramos de nueces
200 gramos de azúcar
100 gramos de agua
8 yemas de huevo
750 gramos de nata líquida para montar muy fría.
una cucharadita de queso de montar (opcional)
2 cucharadas de azúcar vainillada
1 pellizco de sal
50 gramos de brandy
2 cucharadas de Nescafé disuelto en un poquito de leche.

ELABORACIÓN:

1. Poner la mariposa en las cuchillas. Con el vaso frío, montar la nata (que deberá estar muy fría) con el azúcar vainillada.

2. Montar a velocidad 4 sin poner tiempo, y estar pendiente hasta que monte. Será 1 minuto o 2 aproximadamente. Si ponemos una cucharada de postre de queso de montar a la nata, evitaremos que se corte. Sacar y reservar en la nevera.

3. Trocear los dátiles y las nueces durante 20 segundos a velocidad 4. Sacar y reservar.

4. Sin lavar el vaso, hacer el almíbar. Poner el agua y el azúcar en el vaso y programar 10 minutos a 100 grados en velocidad 2. Dejar enfriar un poco.

5. Añadir las yemas y programar 4 minutos a 70 grados en velocidad 4. A continuación añada el brandy, el Nescafé disuelto, los dátiles y las nueces.

6. Mezclar bien en velocidad 2 unos 12 segundos. Sacar y dejar enfriar completamente. Una vez frío, añadir esta mezcla a la nata montada.

7. Mezclarlo delicadamente, con movimientos envolventes, ayudando con la espátula, hasta que quede una mezcla homogénea.

8. Poner en un molde de corona de Tupper y meter al congelador. También se puede cubrir un molde de cake con film transparente, para que desmolde fácilmente, y echar la mezcla en él.

9. Para servirlo, sacarlo del congelador un poco antes. Desmoldar y espolvorear con fideos de chocolate, o guindas o al gusto.

VARIANTES:

Podemos hacerlo sólo de café, o de café con nueces, o frutas escarchadas en trocitos pequeños (en este último caso suprimir el café y el brandy)