CARAMELO LIQUIDO (Thermomix)
INGREDIENTES: Para 250 gramos
• 50 gramos de azúcar invertido
• 200 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de agua
ELABORACION:
1. Poner en el vaso de Thermomix el azúcar moreno y el azúcar invertido, y programar 5 minutos, 100 grados temperatura varoma, velocidad 2, sustituyendo el cubilete que va encima de la tapa por el cestillo para facilitar su evaporación.
2. Pasar a un bote de cristal cuando este un poco frío, y taparlo.
3. La consistencia será bastante líquida pero irá espesando poco a poco.
Consejo o Sugerencia: Conservar en lugar fresco y seco, al menos un par de meses.
Se puede hacer la mitad de la receta si no se quiere hacer tanto, Va cristalizando poco a poco, aunque se calienta con un poco de agua, vuelve a quedarse más líquido, pero bastaría hacer la mitad de la receta (depende de lo usuarias que seamos del caramelo líquido)
Para llegar a punto de caramelo y como curiosidad, la mezcla de agua, azúcar y, unas gotas de limón, salen todos esos puntos o fases: almíbar de hebra floja, hebra gruesa, perla, gran perla, bola blanda, escarchado, quebradizo y punto de caramelo.
Importante: Las personas que tengan miedo de hacerlo en el Thermomix , no hay problema cuando esté hecho el caramelo después le ponemos agua enseguida al vaso y lavamos normalmente. Y lista la receta:
