FLANES DE LECHE CONDESADA (TMX)
INGREDIENTES:
- 3 huevos, más 1 yema.
- 90 gr. de leche condensada
- 300 gr. de leche entera (yo puse semidesnatada)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pellizco de sal.
- 6 u 8 flaneritas que quepan en la Freidora de Aire, o en el Varoma ponemos 4 y 4 en la Freidora de Aire
- Medio litro de agua para lavar el vaso
ELABORACIÓN:
- Si hacemos nosotros el caramelo poner unos 100 gr. de azúcar en una sartén, y fundirla, hasta ver hecho el caramelo, o mejor hacerlo en TM6 que queda genial.
- Poner el caramelo (sea casero o no) en el fondo de los moldes.
- Empezamos el flan, poniendo en el vaso todos los ingredientes, y mezclamos 2 minutos 30 segundos, temperatura a 40 grados, velocidad 3.
- Agregar, la leche condensada, la esencia de vainilla, y la leche entera, y la sal y programar 25 segundos a velocidad 3. Y mientras tanto poner en el fondo de las flaneritas, una cucharita de postre de caramelo líquido.
- Echar la mezcla en los moldes reservados, y poner si los hacemos en la Freidora de Aire, a 160 grados, 10 ò 12 minutos, ir comprobando. Lo pinchamos comprobando que no esté demasiado firme (ha de estar muy blandito) y si está ligeramente dorado, apagar y sacar.
- Si los cocemos en el varoma, los tapamos individualmente con un trozo de papel de aluminio cada uno, echar un litro de agua en el vaso (sin necesidad de fregarlo) y programar 30 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1. Con cuidado retirar el papel de aluminio de las flaneras, pinchar en el centro del flan, para ver si está cocido, ha de estar blandito, pero NO líquido, si está muy firme no importa el siguiente paso, y si está algo líquido (flojo) seguidamente volver a programar 5 minutos, temperatura Varoma a velocidad 1.
- Retirar el varoma de su posición, y dejarlos enfriar a temperatura ambiente, antes de meterlos en la nevera, donde los tendremos mínimo una o dos horas, antes de consumir, tanto si los hemos hecho en la Freidora de Aire, como en el Varoma.
- Desmoldar cuando estén muy fríos, pasando un palillo, por el filo del flan, los ponemos boca abajo para servir en un platito pequeño. Y a disfrutar .
SUGERENCIAS & TRUCOS:
Estos flanes, son una exquisitez.
Otra variante que hago, es dorar ligeramente los flanes del varoma, poniendo esos 5 minutos últimos de Thermomix, en temperatura varoma, en la freidora de aire, 5 minutos a 205 grados (a mi personalmente, me gusta más, cuajarlos en la freidora de aire que en el varoma .Tienen mejor color.
Si no tenemos la Freidora de Aire, podemos cuajarlos en nuestra Thermomix, siguiendo los pasos del flan de Cookidoo, como se ha explicado anteriormente.
También tenemos la receta de caramelo líquido en Cookidoo, en el TM6, se puede poner del comprado, porque es poca cantidad, pero si nos acostumbramos a hacerlo en la TM6, no lo volveremos a comprarlo. Queda genial.
Como no nos caben todas las flaneras en el recipiente varoma, los reparto unos cuantos directamente en la Freidora de Aire, y otros en el recipiente varoma para cuajarlos al vapor. Después si se quiere, se pueden dorar un poco en la freidora.
