MONTAR NATA (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 250 ó mejor 300 gramos mínimo para montar.

Si no se tapan las cuchillas no monta. Con un 35% de materia grasa como mínimo

• Si es posible, comprar la nata fresca de las que están en la nevera de los supermercados, las de montar:

• Pascual o la Asturiana son estupendas, pero tienen un poco mas de un 35% si no, una de montar de las que tengan mínimo 35% de grasa

• Azúcar glas (si es que lleva)

• Vainilla, colorante, lo que lleve (si lo lleva se puede poner al principio con la nata

• 1 cucharadita pequeña de queso de montar tipo philadelphia para asegurar que no se corte

ELABORACIÓN:

1. Si no tenemos azúcar en polvo, (azúcar glasé) hacerla antes de empezar, cuando el vaso aún está seco, después no importa lavar el vaso para montar la nata. Poner la mariposa en las cuchillas (mariposa y cuchillas muy limpias).

2. Tener siempre la nata dentro de la nevera en el estante superior y hacia dentro del estante y nunca en la puerta de esta (si nosotros la hemos comprado un par de días antes estará más fría que si la hemos comprado ese día en el supermercado, y estaba en un estante) y cuando vayamos a montarla, 15 minutos antes agitarla y meterla en el congelador.

3. Antes de echarla en el vaso de la Thermomix, enfriar este, triturando 5 ó 6 cubitos en velocidad de 5 a 10 progresivo 20 ó 30 segundos y tirarlos, el queso quedará bien frío (nada de meter el vaso en la nevera ni en el congelador que se nos puede fastidiar)

4. Poner la mariposa en las cuchillas y ya con el vaso y la nata bien fríos, echarla en el vaso, y si hay que poner azúcar en polvo, o colorante, o vainilla, colorantes de color se puede poner ahora y le añadimos una cucharadita pequeña de queso de untar tipo philadelphia para asegurar un poco más que no se nos corte,

5. Y sin programar tiempo montamos la nata a velocidad 4, estar muy pendiente, hasta que haya montado, cuando veamos que hace esa especie de despegue por los lados del vaso, y como si se redondeara un poco ya estará montada, hay que vigilar porque puede estar de 1 minuto a casi 2 o algo más, depende de unas cuantas cosas (de lo frío que este el vaso y la nata de la marca de esta de la cantidad de nata, pero yo he montado medio kilo y me ha tardado unos 2 minutos y poquito más, pero eso lo vamos viendo como se endurece un poco y coge esas formas y despegue citados. Se puede parar y mirar no se corta por eso, aunque ni siquiera importa se ve bien cuando está.

6. Si se nos pasase alguna vez, no tirarla nunca, hacer mantequilla, que es muy fácil, como veremos en la receta de cómo se hace.

7. Sugerencia: Como he dicho antes, si se quiere aromatizar la nata, le incorporamos lo que vayamos a ponerle antes de montarla, cacao, fideos de chocolate, canela, vainilla, etc. etc. Y si se quiere hacer, la nata de colores, echar unas gotas de colorante, del color elegido, a la vez que la nata.

8. Se puede montar la nata para pastelería salada, añadiendo queso azul, foigrás etc. etc.

9. Consejo: No montar nunca menos de 250 ó 300 gramos de nata, no cubre las cuchillas y no se nos monta, y termina cortándose.