MOUSSE DE CAFE Y CHOCOLATE (Thermomix)

INGREDIENTES:

• 20 gramos de Nescafé
• 50 gramos de azúcar
• 30 gramos de café fuerte
• 4 yemas
• 40 gramos de mantequilla
• 6 claras a punto de nieve con 20 gramos de azúcar
• unas gotas de limón
• 250 gramos de chocolate negro
• 1 galleta crujiente

PREPARACIÓN:

1. Montar las claras programando 4 minutos, temperatura 50 grados, velocidad 3 ½. Reservar en un bol.
2. Poner el nescafé con el azúcar y triturar durante 20 segundos a velocidad progresiva 5 al 10.
3. Añadir la mantequilla y las yemas y después el café fuerte. Programar 3 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 4 ½.
4. Luego añadir la mezcla a las claras montadas a punto de nieve que tendremos en un bol, mezclar de forma envolvente y dejar enfriar en la nevera.
5. Trocear el chocolate y meterlo en el vaso del Thermomix 10 segundos a velocidad 10. Utilizar el molde elegido para darle la forma deseada e introducirlo en el congelador.
6. Adornar la mousse de café con el molde de chocolate y con una galleta crujiente.