TIMBALES DE SALMON CON SALSA HOLANDESA – 1 (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Salsa holandesa:
• 4 yemas de huevo sin nada de clara
• 130 gramos de mantequilla
• 50 gramos de vino blanco
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de estragón seco o 2 cucharaditas de estragón fresco
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta
• Resto:
• 800 gramos de patatas cocidas cortadas en rodajas finas
• 250 gramos de salmón ahumado cortado en lonchas finas
• Alcaparras, pepinillos y cebollitas en vinagre para decorar

PREPARACIÓN:

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la salsa holandesa y programe 5 minutos, temperatura 70 grados, velocidad 2.
2. Con la ayuda de 4 aros de repostería forme las milhojas. Vaya poniendo capas de patata, salsa holandesa y salmón ahumado alternativamente terminando con una capa de salmón. Para desmoldar, presione ligeramente la superficie con la base del cubilete y deslice el aro hacia atrás.
3. Servir decorados con las alcaparras, pepinillos y cebollitas y acompañados con el resto de salsa holandesa.
4. Imagen de Vorwerk Thermomix