PASTELITOS DE NUECES Y CHOCOLATE (Thermomix)

 INGREDIENTES:

• Para el pastel (el día anterior):
• (Sacar la mantequilla para que se ablande)
• 100 gramos de nueces peladas
• 250 gramos de galletas María Dorada
• 120 gramos de mantequilla reblandecida
• 80 gramos de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 30 gramos de café fuerte
• Para la capa de chocolate:
• 100 gramos de chocolate de postre Nestle (o negro de cobertura)
• 20 gramos de mantequilla reblandecida
• 50 gramos de nata fresca líquida
• 1 cucharada de postre de miel

ELABORACION:

1. Para el pastel(el día anterior): Triturar las nueces peladas, poniéndolas en el vaso de Thermomix, y programando de 8 a 10 segundos a velocidad 4 (depende de lo finas que queramos dejar las nueces, a mí no me gustan muy molidas) Sacar y reservar. Hacer el café y reservar.
2. Poner en el vaso de Thermomix las galletas a trozos, y triturarlas 18 segundos a velocidad de 4 a 10 progresivo). Añadir el azúcar y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Agregar la mantequilla reblandecida, y programar 20 segundos a velocidad 6. Incorporarle las yemas de huevo, las nueces picadas y reservadas, y el café, y mezclar 15 segundos a velocidad 4.
3. Forrar un molde de unos 6 u 8 centímetros de alto, pero pequeño de tamaño (el de hacer el puding de 1 litro, que puede ser de los de papel de plata, nos puede servir bien) forrarlo de papel transparente de films (aunque haya que poner dos trozos, que nos sobre por los 4 costados para después desmoldarlo bien).
4. Ponemos en el molde la mezcla obtenida, y apretar muy bien en el molde con la ayuda de una cuchara grande, hasta que queda muy peritita y uniforme, y meter en la nevera unas 10 ó 12 horas. (Si tenemos prisa para servirlo ese mismo día, poner el molde con la mezcla en el congelador, más de una hora.
5. Para la capa de chocolate: Desmoldar una vez endurecido el pastel, poniéndolo boca abajo, en un bonito plato rectangular, tirando del papel de films, y dejándolo sin él. Y guardar en la nevera, mientras hacemos la mezcla.
6. Poner el chocolate en el vaso de Thermomix, y triturar 15 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo. Sacar y Reservar.
7. Sin necesidad de lavar el vaso, echar en él, la nata, y programar 5 minutos a temperatura 37 grados, velocidad 3. Seguidamente añadirle la miel, y el chocolate reservado, y volver a programar 2 minutos a velocidad 3.
8. Bajar los restos de las paredes hacía las cuchillas, con ayuda de la espátula,
9. Añadir la mantequilla blandita, y mezclar 2 minutos a velocidad 3.
10. Sacar el pastel de la nevera, y cubrirlo con la mezcla del chocolate, curiosearlo bien, y ponerlo de nuevo en el frigorífico de una a dos horas para que se endurezca.
11. Una vez que esté fuerte y durito, con un buen cuchillo, hacer cuadraditos todos iguales, y……..A DISFRUTAR.
12. Receta de Mari Salas del foro de Mundo Recetas. Gracias Mari.