PASTELITOS PORTUGUESES DE BELEM (Thermomix)
INGREDIENTES: (14 unidades)
- 1 plancha de hojaldre ( yo pongo la del Ldel)
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 10 gr de de azúcar vainillado
- 250 gramos de nata de montar
- 25 gramos de harina maicena
- 15 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- la ralladura de 1 limón
- azúcar en polvo
- canela en polvo
- moldes de magdalenas pequeñitas de acero o moldes de silicona de magdalenas pequeñitas (las hay de colores)
ELABORACION:
1. Si no tenemos hecha azúcar en polvo hecha, hacerla lo primero con el vaso seco, pulverizándola a velocidad máxima, podemos pulverizar unos 150 ó 200 gramos, y la que sobre la guardamos bien cerrada en un frasco bien cerrado.
2. Sacar y reservar.
3. Sin lavar el vaso poner en el vaso de Thermomix el azúcar y la piel de limón (solo la parte amarilla, sin nada de piel blanca) y rallar 20 segundos a velocidad de 5 a 10 progresivo (Si ha quedado algún trocito bajar los restos de las paredes y triturar algún segundos más)
4. Seguidamente añadir el azúcar vainillado, la Maicena, las yemas de huevo, la nata y la mantequilla blandita , y mezclar 20 segundos a velocidad de 3 y medio.
5. Al término Poner la mariposa en las cuchillas y programar 7 minutos a temperatura 90 grados, velocidad 3 y medio (ha de estar espesito, si no es así poner algún minuto más a la misma temperatura y velocidad)
6. Sacar, dejar que temple y reservar.
7. Precalentar el horno a 190 grados.
8. Cortar círculos de hojaldre un poco más grandes que el molde donde se vayan a poner (yo los he puesto en moldes de silicona para magdalenas pequeñitas, que los hay de colores, o los medianos, eso ya va a gustos), y los moldes de acero revestidos de teflón para magdalenas pequeñitas, que son de una pieza. Son idealeso silicona, que son de una pieza para magdalenas pequeñitas, son ideales.
9. Colocar esos círculos de hojaldre (como si los forrásemos) dentro de los moldes de magdalenas, y con una cuchara, una manga pastelera, un biberón o lo que nos vaya mejor, los vamos llenando, con la crema reservada del relleno.
10. Vamos colocando los pastelitos en una bandeja de horno y los cocemos a 190 grados, con calor arriba y abajo, aproximadamente unos 20 minutos, hasta que veamos que la crema está doradita (el tiempo de horneado puede cambiar como siempre, dependiendo de la potencia de nuestro horno, ir vigilando) Sacar y dejar enfriar antes de desmoldarlos, por que en caliente se nos pueden romper. Espolvorear con canela y azúcar en polvo.
Están increíbles!
NOTA: ¡Importante! Los pastelitos portugueses de Belem no se espolvorean al final con azúcar en polvo y canela, pero yo una de las veces que los hice, les puse y me gustó, por esto lo anoté en la receta, pero los originales no llevan ninguna de las dos cosas.
