ALIOLI CASERO (TMX)

INGREDIENTES:

• 250 gr. de aceite de girasol
• 12 gr. de zumo de limón
• 50 gr. de aceite de oliva virgen
• 50 gr. de dientes de ajo pelados
• 1 pelliquín de sal (muy poquita)

ELABORACIÓN:

Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pese en ella el aceite de girasol. Reserve.

• Ponga en el vaso el zumo de limón, el aceite de oliva, los ajos y la sal y triture 3 minutos a velocidad 5.

• Con la espátula, baje la mezcla hacia el fondo del vaso y triture de nuevo 1 minuto a velocidad 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y levante la pasta de ajo del fondo del vaso para que emulsione con el aceite.

• Coloque la mariposa en las cuchillas. Programe 4 minutos a velocidad 3 y vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa.

• Con la espátula, baje el alioli hacia el fondo del vaso y mezcle 10 segundos a velocidad 2,5.

• Vierta en una salsera y sirva inmediatamente o vierta en un tarro hermético y conserve en el frigorífico.

SUGERENCIAS & TRUCOS:

Para un resultado óptimo: Podría parecer que los 50 gr. de ajo que pide la receta es mucho. Recomendamos usar esta cantidad y que los ajos sean los más frescos posibles para que el resultado sea el mejor. Si los ajos estuvieran secos, ponga los ajos en un bol con agua hirviendo e hidrate durante 30 segundos a 1 minuto.

Tradicionalmente se sirve con patatas cocidas o asadas, arroz al caldero y fideuá. Sirva igualmente acompañando platos de carne, pescado y/o verduras.

Para asegurar una conservación idónea, la limpieza de los recipientes herméticos debe ser impecable. Lave con agua muy caliente y aclare perfectamente los tarros y las tapas. Deje secar antes de rellenar con la preparación.

Para preparar los recipientes puede hacerlo de dos maneras: • Coloque los recipientes y las tapaderas boca abajo en el recipiente Varoma y programe 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Deje secar sin tocar la parte interna y rellene con la preparación.

Lave a fondo los recipientes y las tapas con agua jabonosa caliente. Aclare vertiendo agua hirviendo y colóquelos en una bandeja. Introdúzcala en el horno y caliente a 100 grados hasta que se sequen. Con cuidado, rellénalos con la preparación. Estas preparaciones deben conservarse en el frigorífico durante un máximo de 10 días a no ser que se indique lo contrario