SALSA CHINA AGRIDULCE (Tradicional)

INGREDIENTES:

• 4 cucharadas soperas ó 70 gr. de vinagre de arroz o vinagre blanco
• 4 cucharadas soperas rasas ó 60 gr. de azúcar blanco
• 1 cucharada sopera de ketchup
• 10 gr. de salsa de soja o una pizca de sal
• 4 gotas de tabasco aproximadamente (opcional si la queremos picante)
• 150 gr. de agua

Para espesar la salsa:

• 12 gr. (o una cucharada sopera de maicena clásica
• 30 gr. de agua (ó 3 ó 4 cucharadas soperas)

ELABORACIÓN:

1. Poner en un cazo con todos los ingredientes de la salsa (menos los de espesar la salsa) y mezclarlos bien con unas varillas.
2. Echar en un recipiente, el agua y la maicena, y diluirla muy bien, que no queden grumos.
3. Después encender el fuego y echar todos los ingredientes (opcional las gotas de tabasco si lo queremos picante), incluida la maicena diluida en el agua y sin dejar de batir, encenderlo, y ponerlo a fuego medio, dejar hervir unos 2 ó 3 minutos.
4. Probar para ver si está a nuestro gusto, o si hay que rectificar de Sal, de vinagre de azúcar o de tabasco, mejor rectificar aún en caliente.
5. En cuanto a la densidad de la salsa, no olvidemos, que podemos espesarla más, con un pellizco de maicena o diluirla con algo de agua y volver a mezclar, pero tengamos en cuenta, que al enfriarse del todo se espesa más.
6. Si nos sobra salsa, la podemos guardar en la nevera en un tarro de cristal tapado, nos durará al menos una semana.

Sugerencia:

Si deseamos darle un sabor afrutado, sustituir el agua por zumo de piña.

Nota:

Esta es la misma salsa que encontraremos en los restaurantes chinos (con tabasco si la queremos picante o sin él) si solo queremos solo una salsa china agridulce. Será más sana que la comprada ya hecha, más sana al ser casera, y mucho más económica.