SALSA BOLOÑESA (TMX)

INGREDIENTES:

• 1º Paso:
• 150 gramos de champiñones
• 1 pimiento verde pequeño de freír
• 1 cebolla unos de 200 gramos
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de apio
• 5 ó 6 zanahorias
• un chorrito de vino tinto (opcional)
• 2º Paso:
• 50 gramos de aceite
• 500 gramos de carne picada
• 1 bote de tomate triturado grande, de unos 500 gramos
  
• 1 poco de orégano (1/2 cucharadita)
• 2 pastillas de caldo ó una cucharadita de postre de sal
• 1 hoja de laurel (opcional)
  
• pimienta negra en polvo

ELABORACION:

1. Poner todos los ingredientes del 1º Paso por el orden indicado en el vaso Thermomix y programar 4 segundos a velocidad 5.

2. Añadir el tomate triturado y triturar 15 segundos a velocidad 6. Mirar si esta todo trituradito si queda algún trozo darle uno o 2 segundos más, a la misma velocidad y echarle el chorrito de vino tinto si lo hay.

3. Incorporarle el aceite, y sofreír 5 minutos a temperatura 120 grados, velocidad 1.

4. Al acabar el tiempo, echar la carne picada, la sal o pastillas de caldo desmenuzadas, el orégano, la pimienta, la hoja de laurel (opcional), mezclar muy bien todo con la salsa con ayuda de la espátula para que no queden bolas, y sofreír 25 minutos a temperatura 120 grados, velocidad 2. Probar si está bien de sal, y si no rectificar la sazón.

5. Sugerencia: Se puede tener hecha y congelarla en recipientes pequeños y la tendremos siempre que la necesitemos para espaguetis, macarrones, lasaña, etc. Incluso añadiéndole mas tomate a la hora de gastarla, para que quede menos espesita (está muy concentrada). ¡Lista y riquísima!

NOTA: Cuando en el Thermomix TM5 o TM6 pone sofreir o freir a 120 grados en la TM31 hacerlo en temperatura Varoma.