CARPACCIO DE VERDURAS FRESCAS (Tradicional)
INGREDIENTES:
• (La cantidad de calabacines y champiñones dependerá de cuanto queramos preparar)
• 2 ó 3 calabacines (blancos preferentemente
• 400 ó 500 gramos de champiñones frescos grandes
• Sal Maldon (Escamas de sal marina)
• Vinagre de Módena
• Pimienta en polvo
• El zumo de medio o un limón
• Aceite de oliva
• Una bandeja de cristal de las refractarias mediana que tiene 3 o 4 dedos de profundidad (Si tenemos claro)
ELABORACION:
1. Lavar, secar y cortar los calabacines a rodajas finas pero no tanto, que no se transparente (si tenemos con mandolina y si no con un cuchillo afilado, y hacer lo mismo con los champiñones (a mi además de lavarlos y quitarles los rabos, me gusta pelarlos es facilísimo, pero eso ya va en gustos) y poner cada cosa en un bol distinto.
2. Empezar poniendo la primera capa de rodajas de calabacín en la bandeja de cristal, y macerar, con zumo de limón, sal de escamas, pimienta negra en polvo, vinagre de Módena (todo como si rociásemos ligeramente) y un chorrito de aceite de oliva por toda la superficie.
3. Seguidamente ponemos igual los champiñones reservados, volvemos a macerar con todo igual que acabamos de hacer con el calabacín.
4. Seguimos con otra capa de calabacín, maceramos y otra de champiñón, maceramos, y terminamos con la ultima de calabacín que volvemos a macera igual con todo.
5. Si queremos terminar ya claro, yo tenía en total dos capas de calabacín y dos de champiñón).
6. Cubrimos con papel transparente de cocina (papel de film) y lo llevamos a la nevera bastantes horas yo lo tuve doce, de un día para otro!
Riquíiiiiiiiiiisimo! Sanísimo! Facilísimo! Baratísimo! Nos encanta!
Nota: Ideal para personas que les encanta la comida sana y natural pero….que este rica!
       
